PATE FEUILLETÉE A LA CUILLÈRE

Pour huit cuillérées d’eau glacée, on prend une demi livre de beurre bien froid, belle farine au besoin. On commence à dé-

layer avec la cuillère l’eau, la farine et.un

quarteron du beurre ; on prend ensuite la pâte que l’on étend bien mince en quatre ou cinq rangs, mettant du beurre à chaque rang, ensuite on la roule et on la met dans une place bien fraîche.