BISCUITS MARBRÉS
Prenez une tasse de sucre blany, une tasse et demie defarine, le blanc de quatre œufs battus, un quart de tasse de lait doux, une tasse de beurre défait encrême, une cuillérée à thé de soda et de crême de tarte. Prenez on- . suite à part, quatre jaunes d’œufs, une detni tasse de beurre, une tasse de sucre brun, deux
tasses et un ré de farine, une demi tasse k ne
cttillérée de cannelle et de clou de girofle, une cuillérée à thé de soda échaudé, du raisin à votre goût. Graissez ensuite les moules et mettez une culilérée de la première composition et une cuillérée de la seconde, ainsi de suite jusqu’à la fin ; faites cuire à un feu modéré. Cette même pâte est employée pour les gâteaux dans des orands moules, mais en ayant le soin de retrancher les épices et de mettre à la place des essences.
Biscuits À LA CORNE DE CERF.
Prenez une chopine de crême douce, une tasse à thé de sucre, un quarteron de beurre fondu, un ouce de corne de cerf . que vous laissez dissoudre dans un peu d’eau bouillante ; mêlez le tout et faites-en
une pâte un peu Hole, étendez-ia mince. Il faut que le four ne soit pas bien chaud.
dresse
hd Biscurrs.
liénées. de
BB ww ET
de perlasse, neuf cuillérées de farine, beurre de la grosseur d’un œnf, un demiverre de brandy, muscade, cannelle, amañndes au yoût.
AurTRÉs Biscurrs.
Prenez une livre de, sucre, wne livre de beuire, une douzaine d’œufs, cannelle et anis au goût. Mettez de la farine pour rendre la pâte assez dure pour la rouler.
Biscuirs À LA MELASsSE.
Prenez un gallon de melasse, un deïai gallon de saindoux, un demi quarteron de soda, une demi livre d’alun et roulez’ la pât= pour la rendre un peu ferme.
Biscurrs J AUNES ExcELLENTS. -#
Prenez une tasse de sucré, cinq jaunes d'œufs battus, une tasse de crême, une tasse de beurre défait, deux millésées à thé de
> € nie : mélangez cela dans la
mettez de l’anis au goût ; éteridez
la pâte un peu épaisse et faites cuire dans un four bien chaud.
B:iscurrs BLancs.
Prenez trois œufs battus avec une tasse de sucre blanc, nne tasse à thé de beurre, deux cuillérées à thé de crème de tarte, une petite cuillérée de soda.
BISCUITS
Prenez trois œufs battus avec une tasse de sucre, deux oncés de poudre allemande méêlées à la farine sèche, une petite cuillérée à thé de soda fondu dans un peu d’eau froide, une tasse Je beurre ou de graisse.
Biscurrs Communs.
Prenez une tasse de lait, une tasse de melasse, trois œufs, un once de beurre, deux cuillérées à thé de poudre allemande, de la farine en proportion.
