verte, très nette

Procédé Levallois :

Quantité de brome absorbée par 1 gramme d’huile : Os1', 500 à 0sr,544.

Ces chiffres sont des extrêmes. La dernière valeur, 0,544, ne s’est présentée qu’une fois pour une huile dont les caractères s’éloignent en général un peu de ceux des autres huiles d’olive : c’est l’huile de Blanquctier. Généralement les variations sont beaucoup moins grandes : 0,512 à 0,522 pour les huiles des Alpes-Maritimes ; celles du Var et de Vaucluse ont donné des chiffres inférieurs variant de 0,50(1 à 0,512.