HUILE D’AMANDES DOUCES ET AMÈRES

Caractères physiques.

Densité :

0,9180 à 15°, d’après Scliübler et Lefebvre.

58,25 à 15°, degré de l’alcoomètre centésimal.

Action du froid. — Cette huile devient trouble et blanchâtre à — 20° ; elle se solidifie à — 25°.

Élévation de température par l'acide sulfurique :

53°, 5 d’après M. Maumené. — 40°, 3 d’après Fehling.

Caractères chimiques.

Procédé Boudet. — Coloration vert pâle, solidification en 2h,48m.

Coloration par l’acide sulfurique :

Procédé Ileydenreich. — Sans agiter : coloration jaune serin avec des points orangé.

Après agitation : coloration vert sale.

/ 1. Tache jaune clair; zone brun clair; pas d’auréole.

— Garola. 5 2. Gris brunâtre.

( 5. Jaune rougeâtre.

Action des alcalis :

Procédé Fauré. — Couleur blanche, consistance épaisse, masse unie.

L’huile d'amandes est le plus souvent fabriquée avec des amandes ambres,

qui sont d’un prix plus bas que les amandes douces. — De plus les parfumeurs en utilisent le tourteau pour faire leur pâte d’amandes. — On emploie l’huile en parfumerie ; elle entre également dans la composition de plusieurs médicaments et est appliquée comme adoucissant soit à l’intérieur, soit à l’extérieur. — L’huile d’amandes provenant d’amandes amères développe quelquefois, sous l’influence de l’humidité, une odeur d’acide prussique ; elle est dans ce cas rejetée par la médecine, l’huile provenant d’amandes douces n’a pas ce défaut, mais rancit très"vi(e.