HUILE DE NOISETTES

Caractères physiques.

Densité. — 0,9242 à 15°, d’après Schübler. '

55,25 à 15°, degré de l’alcoomètre centésimal.

Congélation. — Point de solidification : — 10°.

Caractères chimiques.

Procédé Boudet. — Coloration vert pâle, solidification en 2h,52m.

Action des alcalis. — Procédé Fauré. — Coloration blanche, masse épaisse. • L’huile de noisettes a beaucoup de caractères communs avec l’huile d’amandes douces avec laquelle on la mélange souvent; elle est limpide, jaune clair, d’une saveur douce ; elle rancit très vite seule ; on ne l’emploie guère qu’en parfumerie.

Pour les huiles de colza, cameline, faînes, colon et noix, les cai'actères des huiles d’éclairage et d’industrie sont peu différents de ce qu’ils sont pour les huiles comestibles correspondantes.

Le goût, l’odeur en sont seuls différents et accusent une qualité inférieure.