HUILE DE COLZA

Elle est employée dans la falsification des huiles d’olive industrielles et de celle d’amandes.

Les caractères généraux que nous avons donnés plus haut, principalement la densité et les réactions colorimétriques permettent d’en reconnaître la présence. Mais nous croyons utile d’indiquer ici le moyen général de reconnaître la présence d’huiles de crucifères dans d’autres huiles grasses.