DOSAGE DE LA GLYCÉRINE

Le procédé de M. Pasteur donne de bons résultats. On décolore par le noir animal 250 centimètres cubes de vin, puis on les évapore doucement à 60 ou 70°, jusqu’à ce que le volume soit réduit à 100 centimètres cubes; on sature alors par une petite quantité de chaux éteinte et on termine l’évaporation dans le vide sec; on traite le résidu à plusieurs reprises par un mélange de 1 partie d’alcool à 92° et 1,5 partie d’éther à 62°. On filtre la liqueur, puis on l’évapore lentement, on la dessèehe dans une capsule tarée et l’on pèse le résidu, qui est de la glycérine presque pure (elle ne contient pas plus de 1 à 1,5 pour 100 de matières étrangères).

On peut faire absorber le liquide par de la pierre ponce sèche afin de multiplier les surfaces d’évaporation et de dissoudre plus aisément la glycérine.

Le dosage de la glycérine peut encore se faire de la manière suivante, employée au laboratoire municipal de Paris. On sature 250 centimètres cubes de vin par de l’eau de baryte ; on y ajoute du sable lavé et calciné et on évapore dans le vide sec. L’extrait obtenu, bien divisé par le sable, est complètement épuisé par un mélange à volumes égaux d’alcool absolu et d’éther pur. La solution alcool-éthérée est placée dans une capsule, évaporée dans le vide, où elle abandonne un mélange de glycérine, de matières extractives et de traces de matières minérales. Ce résidu est introduit dans une nacelle en platine ; on lave la capsule avec un peu d’alcool qu’on verse dans la nacelle. Celle-ci est placée dans le vide, évaporée sur l’acide sulfurique, puis sur l’acide phosphorique, jusqu’à ce que le poids de la nacelle ne change plus ; on note ce dernier poids. La nacelle est alors introduite dans un tube, dans lequel on fait le vide, en môme temps qu’on chauffe à 120° le bain d’huile qui l’entoure. Dans ces conditions, toute la glycérine distille ; on retire la nacelle, on laisse refroidir dans le dessiccateur et l’on pèse; la perte de poids indique exactement la quantité de glycérine contenue dans 250 centimètres cubes de vin , pour ramener au litre, il suffit de multiplier le chiffre trouvé par 4.

Quand on a affaire à un vin plâtré, ce procédé doit être modifié de la manière

suivante : le vin est concentré dans le vide ; le résidu est repris par l’alcool et la solution alcoolique est traitée par l’acide hydrofluosilicique, qui précipite la potasse; après un repos de vingt-quatre heures, on filtre, on sature par l’eau de baryte et l’on termine comme ci-dessus.