BOISSONS FERMENTÉES AUTRES QUE LE VIN

Bière :

§ 1. Examen du houblon . 410

§ 2. Essai de l’orge . 411

§ 5. Examen de la levure . 414

§ 4. Essai du malt ou orge germée . 414

§ 5. Analyse du moût de bière . 416

§ 6. Analyse de la bière . • • 419

§ 7. Recherche des falsifications de la bière . 423

Cidre :

§ 1. Analyse des pommes à cidre . 428

§ 2. Analyse du cidre . 428

§ 3. Recherche des falsifications du cidre . 429

Vinaigre