DÉTERMINATION QUALITATIVE ET QUANTITATIVE DES MATIÈRES SUCRÉES

§ 1. Détermination des sucres en général . .

§ 2. Traitement par le sous-acétate de plomb et l’hydrogène sulfuré .

§ 3. Préparation du noir animal lavé . .

§ 4. Dosage du sucre réducteur par la pesée du cuivre (procédé de H. Aimé

Girard) . «

§ 5. Détermination et dosage du glucose. . . .

§ 6. Recherche du sucre interverti .

§ 7. Recherche du maltose .

§ 8. Recherche de la sorbine .

§ 9. Recherche du sucre de canne . . .

1° Détermination de la nature du sucre dans le grain de blé .

2“ Détermination de la nature du sucre dans les tiges de maïs-i. . . .

§10. Recherche de la synanthrose . . 504

Détermination de la nature du sucre contenu dans les grains de seigle

avant la maturité . 504

§ 11. Recherche et dosage delà synanthrose dans le topinambour . 507

§ 12. Recherche du tréhalose, du mélitose et de leurs analogues . 508

§ 15. Séparation des saccharoses et des glucoses par les ferments non inversifs. 509

§ 14. Recherche du lactose ou sucre de lait . 511

§ 15. Recherche du galactose, de l’arabinose, etc. . . .• . 512

§ 16. Recherche qualitative des matières sucrées de la formule C,4H14012 (man-

nite, dulcite, perséite, sorbite) . 514

17. Recherche de la pinite, de la quercile, de l’inosite . 519

§ 18. Procédés d’extraction des sucres . 521