I.a réaction du biuret s’achève alors comme ci-dessus

Recherche de la glucose. — Ou commence par faire bouillir la matière avec quelques gouttes d'acide acétique, on filtre et l'on traite la solution filtrée par le réactif de Barrcswil.

Recherche de l’urée. — On précipite le liquide à analyser par trois fois son volume d’alcool concentré, ou jette sur filtre et on lave le coagulum avec de l’alcool. On évapore toutes les liqueurs au bain-marie et l’on reprend le résidu par de l’alcool absolu à froid. Le nouvel extrait est évaporé à une douce chaleur et le résidu repris par l’eau. Ou ajoute à cette solution de l’acétate triplombique tant qu’il se forme un précipité. On verse alors dans la liqueur du sulfure ammonique, on filtre le sulfure de plomb et l’on traite la liqueur filtrée directement par du chlorure de baryum dans un tube fermé à 200". Le. carbonate de baryum formé indiquera que le liquide contenait primitivement de l’urée.

Recherche de la bile. — On emploie les réactifs de Pettenkofer et de Gmelin (voir plus loin) qui permettent de déceler la présence des acides et des matières colorantes biliaires.

§ IV. — MALYSE DU SUC PANCRÉ.\TIQUE.

1, GÉNÉRALITÉ?

Le SUC pancréatique est un liquide incolore, plus ou moins filant, inodore, à réaction alcaline, d’une saveur saline et fade. Selon qu’il provient de fistules temporaires ou permanentes, il se transforme ou non en gelée par le refroidissement.

Chauffé à une température voisine de l’élnillition, il se sépare en un précipité blanc plus ou moins abondant et un liquide à réaction alcaline qui contient de falbuminale de potasse.

Sa solution est précipitée par les acides sulfurique, nitrique, chlorhydrique, phosphorique et acétique. Le précipité obtenu par l’acide nitrique est jaune pâle et passe à l’orange.

Le chlore, le brome, l’iode, l’acide iodh 3 'drique, le tannin et l’alcool ainsi que beaucoup de sels minéraux y produisent également des précipités.

Les alcalis caustiques ainsi que les carbonates alcalins s’opposent à la coagulation du liquide par la chaleur et redissolvent les précipités formés primitivement.

Exposé à l’air, le suc pancréatique se décompose au bout de peu de temps et contient alors de nombreuses bactéries. .4 l’état frais même, le microscope y révèle ces éléments organisés.

Pour remédier aux inconvénients occasionnés par leur présence et empêcher par conséquent les fermentations dans un suc destiné à l'expérimentation, on y ajoute des antiseptiques soit du thymol, soit de l’acide salicylique ou du sublimé en poudre impalpable.

Principes constitutifs. — Ses principes constitutifs sont ; l’eau, une matière

240 ENCYCLOPÉDIE CHIMIQUE. — G.4RNIER ET SCHLAGDENHAÜFFEN.

albuminoïde dont les réactions dififèrent de celles de ralbumine du sérum, de Valbuminate de potasse, trois ferments jouissant de propriétés différentes, dont l’un n’agit que sur l'amidon pour le transformer en sucre; l’autre sur l’albumine et la fibrine pour donner naissance à des peptones; le troisième enfin capable de dédoubler les corps gras. 11 renferme en outre de Vinosité (Külz) (f), de la leucine, de la tyrosine (Kübne) (2), une matière grasse butyreuse, un savon gi'as, des matières extractives, solubles dans l’alcool et des sels inorganiques (chlorures, phosphates et sulfates alcalins), phosphates de calcium et de magnésium, carbonate de calcium et traces de phosphate de sexquioxyde de fer. On a signalé en outre la présence de carbonate de sodium (Cl. Bernard) et celle de chlorure de potassium (Kraeger).