ANALYSE QUALITATIVE

Comme la fonction physiologique du pancréas consiste principalement dans la transformation des matières albuminoïdes, des matières grasses et amylacées, l’analyse chimique de cet organe doit s’occuper surtout dos procédés employés pour isoler les divers principes qui président à cos transformations ou dédoublements, et faire connaître leurs propriétés ainsi que leur valeur digestive.

Danilewsky, Kübne, Defresne, Lossnitzer, Wittich, Béchamp (3), Colin (4), Duclaux (5) et beaucoup d’autres ont contribué à l’étude de ces composés. Sans vouloir entrer ici dans tous les détails relatifs au mode de préparations de ces ferments, nous n’indiquerons que les moyens employés pour effectuer leur dosage.