ANALYSE DES TISSUS ET ORGANES DE L’ÉCONOMIE. — TISSU OSSEUX

caires, on lave la partie insoluble avec de l'eau jusqu'à ce que le nitrate d'argent ne précipite plus les eaux de lavage, puis on fait bouillir la pulpe qui reste avec de l’eau dans un ballon, ou mieux on la chauffe pendant 24 heures avec de l’eau dans un tube fermé, au bain-marie à 100”. On filtre te liquide bouillant, on lave, on concentre et l’on abandonne au frais. .4u bout d’un certain temps la matière collagène se prend en gelée.

On distingue la gélatine de la chondriiie par les réactions suivantes : la solution additionnée d’acide acétique laisse la chondrine se précipiter; le liquide filtré ou décanté, traité par le cyanure jaune, abandonne alors la gélatine. Le précipité acétique de chondrine se redissout dans les sels alcalins.

Le dosage des matières collagènes se fait en enlevant le périoste des os, pulvérisant à la râpe et desséchant à 100". On prend un poids déterminé de la matière pulvérulente sèche, on l’épuise par l’éther, puis par l’acide chlorhydrique et l’on fait bouillir la partie insoluble avec de l’eau, comme il a été indiqué ci-dessus. On évapore à sec les solutions gélatineuses, on dessèche complètement à l’étuve à lOo” et l’on pèse.

2" Matières grasses. — Le résidu de l’évaporation des solutions éthérées représente les graisses que l’on peut peser, puis analyser comme il est dit (p. 276).

3» Matières organiques totales et eau. — On prend une partie de la poudre de l’os bien nettoyé, on la pèse, puis on la dessèche à 103"; la perte de poids représente l’eau.

On incinère ensuite le résidu sec jusqu’à ce qu’il devienne blanc, on l’additionne d’un peu de carbonate d’ammoniaque en poudre et on chauffe à basse température jusqu’à volatilisation complète du sel. Le carbonate de chaux qui a été transformé en chaux pendant la calcination des matières organiques est régénéré. On pèse de nouveau; la perte de poids représente la matière organique.