POINTS DE FUSION ET DE SOLIDIFICATION DES CORPS GRAS

La détermination des points do fusion et de solidification des corps gras et des acides gras peut se faire de diverses façons dont voici les deux plus simples.

t. On introduit dans le corps fondu la boule d’un thermomètre à mercure qu’on retire et qui se recouvre, après refroidissement, d’un enduit blanc opaque. On suspend le thermomètre dans un grand vase de Bohème plein d’eau dont on élève progressivement et lentement la température, en mélangeant les diverses couches de liquide. On lit la température au moment où la couche opaque devient fluide et transparente; on éteint le bec de gaz et l’on détermine le point auquel la couche d’acide se fige en redevenant opaque.

2. Un procédé très pratique consiste à chauffer, avec un bec de Bunsen, une capsule en porcelaine remplie de mercure dans lequel on maintient, tout en l’agitant doucement, un thermomètre gradué en 1/tO de degré. On éloigne en-

E-NCYCLOPÉniE CHIMIQUE. — CAR.MER ET SCHUCDENHAUFFE.N.

.■Htite la source de chaleur quand l’instrument se maintient pendant quelques minutes à 3 ou 4 degrés au-dessous du point de fusion du corps, déterminé par «ne expérience préliminaire. Puis on projette un fragment de la substance à la surface du liquide. On chauffe de nouveau avec précaution et aussitôt que le corps commence à fondre on examine le thermomètre. Après plusieurs opérations successives exécutées de la même façon, on prend la moyenne, des indications qui constitue le véritable point de fusion demandé.

3. On introduit un petit fragment du corps dans un tube effilé dont la portion relevée sort du liquide. On accole à ce tube un thermomètre de façon que le réservoir soit au niveau du fragment et l’on chauffe comme précédemment. On lit fa température au moment où le corps se fluidifie et coule dans la partie la plus déclive de la courbure. Ce dernier procédé convient au cas où l'on n’a que très peu de matière à sa disposition.

4. On peut encore, si l’on ne possède que des traces de corps gras, rexaminer au niicroscope muni de la chambre chaude de Vignal (1) dont on fait varier à volonté la température, ce qui permet de déterminer avec la plus grande exactitude le point do fusion et de solidification des graisses.