FORMATION. — DÉCOMPOSITION

Les acides gras prennent naissance dans des circonstances très variées :

1° En oxydant régulièrement, à l’aide de l’acide chromique, par exemple, les alcools primaires C2nH2n+202 :

C10Hl202 + 2 O2 = H202 + C10H1004;

ou encore les aldéhydes correspondants (Dôbereiner, Liebig et Woehler) : C10Hl002 + O2 = C10H100*.

Dans la théorie atomique, on admet que le groupe CH20H est transformé par oxydation en CO. OH. Ainsi, avec l’acide acétique C*H40*, on a :