CAFÉ. — Y. GÉNIN
la densité. Cette détermination s’opère au Laboratoire municipal au moyen dù voluménomèlre de Régnault, modifié par M. Dupré.
L’appareil se compose d’un cylindre vertical en verre épais V, mastiqué à ses
Fig. t.
deux extrémités dans des montures en cuivre dont les bords libres sont parfaitement horizontaux. Sur ces bords, on applique des glaces rodées, légèrement enduites de vaseline et maintenues par des vis de pression E. On a ainsi une fermeture hermétique. Ce cylindre communique par un tube très étroit avec une
boule de verre U de capacité déterminée. Cette boule est reliée à un tube manométrique T à air libre, dans lequel on peut introduire du mercure âu moyen d’un réservoir à mercure B qu’une crémaillère mue par une manivelle M déplace verticalement. Sur le trajet du tube qui joint le cylindre vertical à la boule de verre se trouve un petit tube de verre, muni . d’un robinet R, qui communique avec l’air libre. Un robinet r permet de chasser l’air provenant du tube de caoutchouc.
La détermination de la densité nécessite les opérations et les mesures suivantes: On pèse 50' de café torréfié ou 100«r de café vert, on introduit le café dans le cylindre vertical, que l’on ferme hermétiquement au moyen des glaces rodées et de leurs vis de pression, on met le cylindre en communication avec l’atmosphère en ouvrant le robinet R, on fait arriver le mercure jusqu’au trait qui limite inférieurement le volume de la boule de verre ; on note la pression atmosphérique H. On ferme ensuite en R la communication avec l’air, on fait monter le mercure jusqu’au deuxième trait qui limite supérieurement le volume de la boule de verre U ; le mercure est monté dans la grande branche du tube manométrique, soit h sa hauteur. On connaît d’ailleurs, le volume v dé la boule de verre et celui V du cylindre vertical et du petit tube jusqu’au trait limitant supérieurement le volume v de la boule de verre.
Les données V, v, les mesures II, h permettent de calculer la densité ; appelons u le volume du café placé dans le cylindre; il suffît d’appliquer la loi de Mariolte pour les deux états caractérisés par les volumes et les pressions correspondantes :
