ANALYSE DU YIN

Détermination de la densité.

Dans un ballon jaugé de 200“, à col étroit et terminé par une partie évasée • (fi g, 6), on introduit un peu plus de 200“ de vin. On laisse séjourner, dans une cuve à eau courante, jusqu’à ce que la température descende à + 15°, puis on verse dans une éprouvette à pied et on prend le poids spécifique en fonction de la température, à l’aide d’un densimètre contrôlé, à tige plate, et donnant la .4' décimale.

Pour cette détermination, il est nécessaire d’avoir une série de 4 densimètres, allant de 980 à 1,020. Chaque instrument possède une graduation de 10», divisés en 1/S, et à écartement suffisant pour pouvoir apprécier le dixième.

La lecture se fait au-dessus du ménisque et en prenant les précautions d’usage. Si la température a varié pendant le transvasement, on fait la correction à l’aide de la petite table suivante, pour avoir la densité à -f 15°-

VIN. — SANGLÉ FERRIÈRE