LAIT

Analyse du lait

Examen organoleptique . 320

Examen optique . • • • • 321

Lactoscope de Donné . 321

de Vogel . 322

— de Feser . 323

— de Hager . 323

Pioscope . 323

Dosage de la matière grasse . 324

Crémomètre de Chevalier . 324

Contrôleur Fjord . 324

Lactocrite de M. Laval . 326

Lactobutyromètre de M. Marchand . - . 327

Procédé Adam . 330

Méthode aréométrique de M. Soxhlet . 332

— de M. G. Quesneville . 334

Méthode employée au Laboratoire municipal pour l’analyse du lait .... 336

Examen organoleptique . 336

— microscopique . 336

Densité . . • . . . . 336

Table de correction du laetodensimètre . 337

Détermination de la crème . 339

Dosage de l’extrait 339

— des cendres . 340

— de la lactine ... : . 340

— du beurre . . 341

Caleul du mouillage . 343

Composition. des traites, faites dans le département de la Seine.- . 347

Pages.

Calcul de l’écrémage