TUÉ, MATÉ, COCA

Tins . 483

Description de la feuille de thé . 483

Préparation du produit alimentaire . 483

Thé vert . 483

Thé noir . : . 484

Sortes commerciales . . , . . . . . 434

Composition chimique . 485

Caractères microscopiques . 435

Falsification du thé . 487

Analyse et recherche des falsifications . .* . 487

Dosage de l’eau. . 487

— des cendres . 487

— de l'extrait aqueux . 487

Discussion des résultats . 488

Recherche des feuilles étrangères (tableau de M. Brunotte) . 488

Dosage de la cire . 489

— de la résine . 489

— de la cellulose . 489

— de l’azote total . 489

— de la caféine . 490

— du tanin . 490

— des cendres . 490

Recherche des matières colorantes. . 490

Maté . 491

Sa préparation . 491

Composition chimique . . 491

Caractères microscopiques . 491

Coca . 492

^ Sa préparation. . . : . 492

. Caractères microscopiques . 493

Cocaïne . ; . 493

Pages.