COMPOSITION MOYENNE DE DIFFÉRENTES ESPÈCES DE POMMES

Pommes de Normandie.

Poids moyen d’une pomme . 64“r,0

Volume du jus extrait par Kg de fruit. . 625“, 0

Densité du jus . 1.062

Sucre total par litre de jus . 124,46

Tanin — 2,38

Mucilage — 5,60

Acidité exprimée en acide sulfurique, par litre de jus . 1,99

Pommes de Bretagne.

Poids moyen d’une pomme . 70J’,4

Volume du jus extrait par Kg de fruit. . 62ico,8

Densité du jus . 1.0619

Sucre total par litre de jus . 127,48

Tanin — 2,15

Mucilage — . 6,6

Acidité exprimée en acide sulfurique, par litre de jus. . 2,61