COUCHE INFÉRIEURE

Mouton .

Flocons.

Bœuf. . . .

Flocons; il y a cependant quelques parties liquides.

Veau .

Liquide ; mais il se forme aux 2/3 une tranche solide caractéristique.

Huile d’olive .

Liquide ; mais il y a au fond de l’éprouvette

2 ou 3“ de flocons très denses.

Oléo-margarine. . . .

Liquide.

Margarine brute . . .

Liquide ; mais il y a des flocons au fond et sur les parois de l’éprou-

Beurre . .

Liquide ; mais il y a des flocons au fond et sur les parois de l’éprou-

Beurre breton ....

Quelques flocons.

Isigny .

Id.

Gournay . .

Id.

Picardie .

Id.

Touraine .

Id.

Kahen . 1

io’

Id.

En mélangeant un beurre pur à 8£ le kilogramme avec de l’oléo-margarine en diverses proportions, on obtient les résultats suivants :

BEURRE. — I.ADAN BOCK AIR Y

NATURE Dü MÉLANGE