DENSITÉ DES HUILES A

HUILES COMESTIBLES. — LADAN BOCKAIRY

degré thermique, basé sur sa dilatation spéciale, et les indications du thermomètre qui se trouve enfermé dans l’aréomètre. L’instrumeWdonne donc, d’une part, la densité de l’huile, d’autre part la température à laquelle on opère, et en troisième lieu le degré thermique. Si l’on rie se contente pas de constater simplement la concordance du degré thermique et du thermomètre et que l’on veuille avoir la densité de l’huile à -15°, on peut facilement, connaissant la dilatation de l’huile et la température, ramener à la température de 15° ses observations par une correction appropriée. Les corrections sont additives ™-dessus de 15° et soustractives au-dessous.

Les densités et les corrections à faire subir aux principales huiles sont contenues dans le tableau ci-contre.

Il suffit de jeter un coup d’œil sur ce tableau pour voir que la densité d’une même huile varie quelque peu ; il n'est donc pas extraordinaire de constater que les indications concordantes du densimètre de Pinchon puissent, même avec une huile pure, se trouver quelquefois en désaccord de 1 à 2 degrés.

Échauffement sulfurique. — Procédé deM. Maumené. — Le procédé imaginé par M. Maumené consiste à mélanger, à l’aide d’un thermomètre, a0^T d’huile et 20“ d’acide sulfurique ; on note la température avant le mélange, puis on observe réchauffement maximum.

M. Maumené opérait dans un vase cylindrique en verre entouré de coton. M. Jean a modifié les dispositions primitivement adoptées parM. Maumené et fait construire un appareil spécial, le lhermélæomètre destiné à mesurer réchauffement de l’huile, ou mieux de ses acides gras. Le thermélæomètre se compose d’un vase servant de bain-marie, dans lequel est placé un autre vase cylindrique en verre destiné à recevoir 15“ de corps gras, puis 5“ d’acide sulfurique à 65°. L’acide sulfurique est contenu dans un petit flacon que l’on peut vider à l’aide d’une poire en caoutchouc. Le flacon est lui-même relié par le col avec un thermomètre et forme agitateur.

L’appareil étant prêt à fonctionner, on projette en une fois l’acide dans l’huile, puis on agite le mélange circulairement et l’on note la température maxima. Il est évident qu’il faut défalquer de la température finale la température initiale pour obtenir réchauffement dû à l’acide sulfurique. M. Maumené avait obtenu par sa méthode les résultats suivants, qui sont à peu près les mêmes que ceux de M. P. Girard :