OBSERVATIONS

Arachide. Rufisque. . . .

Le traitement par

— Gambie .

l’alcool augmente la

— Boulam .

déviation dos ara-

Coton. Blanche .

chides.

— Ambrée .

Faîne .

Lard (Huile de) .

Noix de Nice .

— de la Corrèze. . . .

Œillette (type laboratoire) .

— Pas-de-Calais . .

— très vieille. . . .

Olive vierge. Nice ....

— Provence . .

— Antibes. . .

— Aix .

— Suranée. . .

— Tunisie. . .

— Bari ....

— Malaga . . .

Sésame Bombay .

Les indications de l'oléo-réfractomètre présentent donc de petites différences pour une même huile, et d ou 2 degrés en plus ou en moins ne prouvent pas la falsification ; mais si cet instrument n’est pas suffisant pour déceler tous les mélanges, il permet, tout au moins, de distinguer facilement les huiles siccatives des huiles non siccatives. Les indications qu’il fournit sont d’ailleurs corroborées par l’indice d’iode avec lequel elles paraissent avoir un rapport direct.

Indice d’iode. — Méthode de M. Hübl. — Certains acides gras des huiles sont capables de fixer à froid une petite quantité d’iode ; mais si l’on veut régulariser l’action de l’iode et obtenir des résultats comparables, il est nécessaire d’opérer en présence de bichlorure de mercure, ainsi que cela a été démontré par M. Hübl.

Dans ces conditions, les acides gras non saturés, qu’ils soient libres ou com-

binés à la glycériro, fixant une quantité d’iode déterminée et toujours la même,

qui a reçu le nom d’indice d’iode.

Cet indice est le suivant pour les acides :

Hypogéique. .

Oléique . . .

h Érucique. . .

Ricinoléique Linoléique . .

Linolénique

C’SffwOü 89,8 à 90, î C22 H42 0*J 75,15

Ci8H3‘03 85,24

La méthode de M. Hübl nécessite l’emploi de plusieurs liqueurs, que l’on prépare de la façon suivante :

Solution d'iode.

Iode bisublimé . . . 25"'

Alcool h 95» . 500“

Solution de bichlorure de mercure.

Bichlorure de mercure . 303r-

Alcool h 95» . 500“

Solution normale d’hyposulfite de soude.

Liqueur normale à 24°%8 d’hyposulfite de soude par litre.

Solution d’iodure de potassium.

Iodure de potassium . 1»'

Eau distillée . 103r

Solution d’amidon.

Amidon . 2Jt

Eau distillée . 100°'

Voici comment on conduit l’essai:

On pèse dans une fiole bouchée àl’émeri entre Os',3 et 0“,5 d’huile, l’on fait dissoudre le corps gras dans 10“ de chloroforme, puis on fait un mélange à parties égales de la solution d’iode et de celle de bichlorure de mercure ; on prélève 25“ du mélange que l’on introduit dans la fiole et l’on bouche hermétiquement.

Si la quantité d’iode mise en réaction n’est pas suffisante, il se produit assez rapidement une décoloration, et il faut dans ce cas ajouter du mélange iodomercurique jusqu’à ce que la coloration brune persiste au bout de deux heures. Il arrive alors fréquemment que l’huile se sépare du chloroforme et il faut ajouter du dissolvant pour pouvoir continuer l’opération. Pour éviter ces ennuis, on opère généralement sur 0sr,5 d’huile non siccative, et sur 0sr,3 seulement d’huile siccative.

Quoi qu’il en soit, au bout de 2 heures on débouche le flacon et l’on titre l’iode en excès qu’il contient. A cet effet l’on introduit dans la solution 20“ d’iodure de potassium en ayant soin de laver avec la liqueur le bouchon et le col du flacon, puis 100“ d’eau ; on agite, le chloroforme contenant encore quelques traces