HUILES COMESTIBLES. — LAD AN BOCKAIRV

d’iode se sépare et l’on peut doser l’iode par l’hyposulfitetde soude selon la méthode ordinaire. Quand on a obtenu la décoloration, on agite de nouveau la fiole, on introduit quelques gouttes d’empois d’amidon et l’on voit celui-ci se colorer en bleu.

Ce sont les dernières traces d’iode retenues par le chloroforme qui se dissolvent dans l’iodure de potassium; il faut alors verser l’hyposulfite avec les plus grandes précautions, car quelques gouttes suffisent généralement pour amener lâ décoloration définitive.

Pour connaître exactement la quantité d’iode qui a été absorbée par l’huile, il est bon de prendre chaque fois le titre de la liqueur iodo-mercurique.

Le mieux est de prendre ce titre dans les conditions mêmes où a lieu l’expérience, ce qui permet de ne pas s’occuper de la pureté du chloroforme. On rapporte les résultats trouvés à 100*' d’huile. L'indice d'iode ou chiffre de Hübl est donc la quantité d’iode fixée par 100*' de corps gras.

Si l’on opère sur les acides gras, ceux-ci se dissolvant facilement dans l’alcool, il n’est pas nécessaire d’employer le chloroforme comme dissolvant.

Pour donner une idée des résultats que l’on peut obtenir par ce procédé, nous emprunterons à M. P. Girard le tableau suivant, en nous réservant une colonne pour consigner les limites d’absorption maxima qu’il nous a été donné d’observer :