TÉMOINS
CATALASE
OXVGÈNE DÉGAGÉ
après 24 heures
jaune rouge
bleu
6cc, 2
jaune
violet tonpé
bleu
jaune rouge
bleu violet
violet
bleu
violet foncé
bleu
jaune rouge
SS
jaune
violet foncé
violet
bleu violet
bleu
violet foncé
jaune rouge
jaune
bleu violacé
bleu
bleu violet
bleu
jaupe rougeâtre
jaune
bleu violacé
jaune rouge
bleu violet
Si nous comparons les analyses chimiques et biologiques des miels 1, 2, 3,5,6, 7, 8, 9 (Miels de Bretagne).
— ]\os j2, 13, 14, 16 (Miels des Landes).
— N°® 16, 19,22, 23, etc. (Miels des Alpes,
dit Gâtinais, de Seine-et-Oise), on constate dans les miels de Bretagne une forte proportion d’invertine, et dans ces mêmes miels et ceux des Landes, un abondant dégagement d’oxygène en même temps qu’une teneur élevée en matières azotées.
Dans les miels des Alpes, du Gâtinais, de Seine-et- Oise, etc., les proportions d’invertine et d’amylase sont plus faibles, de même que le dégagement d’oxygène et la teneur en matières azotées.
