ET LEURS DÉRIVÉS

F^BPLIG^lTI03ST IDES GLUCOSES

£Par ^VC. Paul jiORSIN-^DÉON, chimiste

SOMMAIRE

Notions générales. — I. Fabrication de la fécule : Conservation de la pomme de terre. — Tamisage de la pulpe. — Epuration de la fécule. — Séchage de la fécule. — Blutage, traitement et application des résidus de féculerie. — Conservation de la fécule verte et épurée. — Essai des fécules. — II. Fabrication de l’amidon : Amidon de blé. — Fabrication de l’amidon par fermentation. — Fabrication par lavage. — Fabrication par traitement alcalin ou acide. — Amidon de riz. — Amidon de maïs. — Amidons divers. — Gluten. — Dextrine leïocomme. — III. Fabrication des glucoses : Saccharification. — Concentration. — Cuite. — Transformation en produits marchands. — Remarques sur les produits qui étaient exposés en 1878.