III. — Vin de lie

[Bouteilles debout depuis le II juin.)

Le \in non chauffé esl supérieur en goût. Sa cou leur csl pl us vive. Le dépôt |>lus apparent au fond de La bouteille.

Le vin chauffé a iin goût <lc chauffé très-léger, une teinte plus vieille. C'est un vin plus avancé. Le dépôt au fond <le La bouteille esl insignifiant.