VII. — Vin de montagne

(Bouteilles debout.)

Le vin chauffé est supérieur. Il a plus de couleur et de limpidité, la bouteille non remuée. Il est plus trouble lorsque la bouteille a été agitée. Il est bondegoùt, a gagné en qualité.

Le vin non chauffé est trouble, il s'est altéré et a déposé beaucoup. Ce vin, agité, est u& peu moins trouble que l'autre.

VII] . — Vin de montagne, 1864.

(Bouteilles debout.)

Dépôt similaire dans le vin chauffé et non chauffé.

Le vin chauffé est légèrement trouble. Il a vieilli au goût sans que sa couleur rouge soit détériorée ; il est un peu plus maigre au goût.

Le vin non ch est supérieur à l'autre malgré les fleurs

Le vin non chauffé a des fleurs, mais il est bon de goût. Il