XI. — Pomard, 1865, Marey-Monge

(Chauffé fin juillet.)

Le vin non chauffé qui était debout est décomposé. Il est mauvais.

Il y a un grand dépôt flottant au fond de la bouteille. La fleur a formé cordon autour du goulot, et le vin est louche et a la couleur brique.

Le vin chauffé qui était debout comme le précédent est trèslimpide. Il a une jolie couleur de vin vieux. Son goût est bon , mais il a perdu de son velouté.

Le vin non chauffé qui est resté couché a beaucoup déposé ; teint pas bon. Il a la couleur brique et est louche.

Le vin chauffé qui est resté couché est très-limpide. Il a une jolie couleur. C'est un vin très-sain. Il a le goût plein, velouté, et n'a subi aucune altération.