I' P A K E 1 L GER V A I S

Fie. 52.

2U C est le caléfacteur : une chaudière B, contenant de l'eau, est chauffée par le loyer F. Le vin froid , arrivant par le tuyau a, traverse la caisse V, formée de deux lames de cuivre, soudées par leurs bords; il y prend une température déterminée, indiquée à la sortie par le thermomètre t et se rend au réfrigérant par le tube b.

On peut aussi se passer du réfrigérant : il suffit de fermer le robinet de droite et d'ouvrir le robinet de gauche du tonneau T : le vin arrive directement par le tube a dans la chaudière1.

Les trois appareils que nous allons décrire sont à circulation continue, à bain-marie, avec réfrigérant.

L'appareil de M. Terrel des Chênes date de 1868.

Le califaeteur se compose (fig. 55) :

1° D'une boite à feu centrale F en forme de tronc de cône; le foyer en occupe la partie inférieure. On introduit le combustible d'abord par une porte latérale P; et, lorsque l'appareil est en marche, par une petite porte P', pratiquée dans le tuyau de la cheminée. Un registre sert à modérer le tirage de la cheminée.

2° D'un bain-marie B, qui occupe tout l'espace compris entre la boîte à feu et le cylindre extérieur. En v est un robinet de vidange. Au-dessus du bain est un réservoir ouvert à l'air libre, constamment rempli d'eau, séparé du bain-marie par une cloison horizontale, et communiquant avec lui par une soupape o attachée à un levier. Ce levier lui-même est relié au robinet i>, à l'aide d'une chaîne : lorsque par une cause accidentelle le bain atteint une température trop élevée, les gaz sortent par la soupape o, l'eau rentre, et le bain r--t ramené à la température normale en même temps qu'il s'alimente. Si, pour une cause quelconque, on est obligé d'arrêter pendant quelque temps la marche de l'appareil et que la température du bain s'élève trop, on obtient le même résultat en ouvrant le robinet v qui force la soupape o à s'ouvrir : l'eau froide, que

4 M. Velten, à Marseille, a installé clans ^a brasserie pour le chauffage de ses bières des appareils qui consistent essentiellement en deux cuves avec serpentin intérieur et remplies d'eau : l'une est chauffée par un foyer ; de l'eau froide passe dans l'autre cuve ; le vin circule d'abord dans le serpentin de la première, où il s'échauffe, puis dans le serpentin de la deuxième, où iFse refroidit.

APPAREIL DE ». TEKREL DES CHÊHM

Chauffant 10 hectolitres à Vheure

Fis. 53.

C OULOS