SINGULARITÉ DE SA MATURATION

Le plant enfariné c^i propre au vignoble du Jura et particulièrement au vignoble d'Arbois. C'est un des cépages qui renferment le plus d'acide et le moins de sucre. On l'estime néanmoins à cause de Tabondance de son produit et de sa force de résistance contre l'intempérie des saisons.

Au point de Mie scientifique, il mérite quelque attention , parce que l'îicidité de ce cépage ne diminue pas toujours avec sa maturité, et que le sucre n'augmente pas non plus nécessairement avec elle *

Voici des mesures que j'ai prises en 1865 et en 1864.

* Je tiens de M. Ladrey que M. Fleurot, habile pharmacien de Dijon, a déjà constaté des faits analogues sur un cépape de la Bourgogne.