LA POMME DB TERRB

Composition de la pomme de terre, 38. — Culture de la pomme de terre. Rendement en fécule, 41. — Conservation de la pommie de

terre, 46. — Détermination de la fécule dans les pommes de terre, 48. — Détermination du poids spécifique, 50. — Emploi du solanomètre Bloch, 59. ^ Détermination de la fécule de pommes de terre au moyen du fécalomètre de MM. Aimé Girard et Fleurent, 61. — Détermination de la fécule de pommes de terre par Tanalyse chimique, 64. — Méthode de M. Baudry» 65.