Partie farineuse . . . . 0,0126 à 0,0231 m/m 0,016 m/ ai

— cornée 0,0084 à 0,0210 0,016

Ces indications se rapportent aux grains de l^amidon du commerce; ces grains sont en grande parlio simples; on trouve aussi dans la partie farineuse du maïs des grains composés de 2 à 11 grains.

Dans le tissu cellulaire frais, on trouve les grains d*amidon de maïs entourés d'un grand noyau qui est remplacé dans le grain sec par une croix noire obscure, dont les branches s'élargissent vers la circonférence, phénomène qui persiste même en présence d'un éclairage très vif, de laquelle partent le plus souvent des fissures radiales.

La figure 4 montre ces grains grossis 300 fois.

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Fij:. 5. — Grains d'amidon d'orge.

a a. Grains d'amidon du noyau farineux, b b. Grains d'amidon extraits de la