cm
Par suite leur poids spécifique sera de :
p = y = ^2J5 = 1,143 = 27,4 0/0 d'amidon.
11 existe une foule d'appareils basés sur ce principe et qui dérivent tous du premier appareil construit par Fesca. Sur le plateau e d'une balance (Bg. 31) on met un poids de 5 ou 10 kilogrammes, puis on rétablit l'équilibre en plaçant des pommes de terre dans la caisse supérieure /, fixée à l'autre extrémité du fléau. Pendant celte pesée, le panier g suspendu an-dessous de la caisse /doit plonger dans l'eau.
On introduit alors les pommes de terre de la caisse / dans le panier g ; il en résulte pour elles une perte de poids que Ton
Fig. 31. — Balance de Fesca pour la détermination du poids spécifique. ^ Première position : Remplissage d'eau du vase a.
détermine en ramenant le fléau à la position horizontale par Taddition de poids dans la caisse/. La diiïérence entre le poids
Fig. 32. — Balance de Fesca, — Deuxième position ; Pesage des pommes de
terre.
du plateau e et ceux qu'on doit mettre sur f donne le poids
LA POMMB DE TBRRK
des pommes de terre plongées dans Teau, et les poids qu'on a dû ajouter dans la caisse / représentent la perte de poids et, par suite, le volume des tubercules. Fesca a'élabli des tables donnant le poids spécifique des pommes de terre d'après le poids d*eau qu'elles déplacent lorsqu'elles sont immergées. Les tables des appareils analogues sont basées sur le poids que les pommes de terre conservent dans l'eau. Les tables que nous donnons plus loin conviennent parfaitement.
Fig. 33. — Balance de Fesca. Troisiôme position : Détermination du poids d'eaa déplacée par les pommes de terre.
Hurtzig a modiGé la balance de Fesca, comme l'indique la figure 34.
Pendant que le panier inférieur plonge dans l'eau, on pèse dans le panier supérieur 5, 10, 15 livres de pommes de terre. Le poids est indiqué par une aiguille qui se meut sur un cadran gradué. Un tour complet du cadran indique 5 livres. On change ensuite les paniers et on lit le poids des pommes de terre plongées dans l'eau. Les tables donnent alors, d'après le poids trouvé, le poids spécifique des pommes de terre.
Schwarzer a construit une balance romaine sur le fléau de
