TABRICÂTION DE LA FÉCULE ET DE L* AMIDON

qu'ené parvienne en a* où elle est complètement épuisée par

les jets d'eau «, pour tomber ensuite dans le caniveau c. L'

eau

EXTRACTION DB LA FBGULC DBS POMMBB DB TBRRB 105

eatralne mécmiquemmi les graios de fécule à travers les tamis. Pour ne pas employer trop d'eau, on se conteote de la faire arriver en filets sur le tamis supérieur «• seulement, où elle rencontre de la pulpe déjà presque entièrement épuisée; de là, elle se déverse successivement sur une pulpe de plus en plus chargée de fécule, jusqu'à ce qu'elle rencontre enfin en a de la pulpe toute jfraiche, à laquelle elle enlève encore une partie de sa fécule. Du tamis inférieur l'eau féculente tombe dans une auge plate, disposée en dessous, et est conduite de là, pour être débarrassée de la plus grande partie des petits sons qu'elle aura entraînés, à travers un tamis rotatif tronconique dd, raù par une courroie montée sur Tarbre principal. Les débris de pulpe s'écoulent à l'extrémité opposée du tamis conique par la gouttière e, tandis que le liquide féculent est recueilli dans l'auge /, d'où il est élevé par une chaîne à godets g g' dans la gouttière h conduisant aux bacs de déposage.

Les toiles métalliques des châssis sont d'une finesse graduelle ; elles commencent en haut par le n° 30 pour finir en bas au n*» 50 ; le tarais épurateur dd est du n" 80. Les numéros des tamis indiquent le nombre de fils de laiton répartis sur une surface de 27 millimètres carrés.

Laveur db huck, vernier et stolz

En dehors des appareils que nous venons de décrire, on en construit encore un grand nombre d'autres tendant à combiner les avantages d'un travail continu avec celui d'un épuisetnent complet de la pulpe ; les plus connus sont les laveurs de Huck, Vemîer et Stolz. Les tamis employés sont Cylindriques et présentent par conséquent une grande ^ surface sur un espace irès restreint.

106 FABRICATION DR LA FÉCULE KT DE l' AMIDON

. La machine de Huck se compose de deux cylindres laveurs placés horizontalement sur une même ligne et réunis à leurs extrémités opposées par un tambour contrai en tôle. Dans les cylindres se trouvent des brosses, des agitateurs et deux Irémies, dont Tune amène dans le premier cylindre de la pulpe fraîche et de Teau, tandis que la seconde ne projette que de Teau dans le cylindre inférieur. Les tamis cylindriques en toile métallique sont montés ensemble sur un même axe ; les brosses, les agitateurs et les trémies sur un second. Les deux axes se meuvent en sens opposé, de sorte que les cylindres tournent dans un sens opposé 4 celui des brosses. La pulpe est versée émB la trémie A i'une des exiréaûtés de l'^fforeil et après a^oirâé J i iay é e far Tean ^pd afflue d'un léservoir supérieur, elle traverse le premier tamis cylindrique où Taction combinée de l'eau, des brosses et des agitateurs lui enlève la plus grande partie de sa fécule. De là, la pulpe passe dans le tambour intercalé entre les deux tamis cylindriques et portant un arbre à ailettes ,qui la travaille vigoureusement dans Teau et la fait ensuite passer dans le deuxième tamis cylindrique. Le liquide chargé de fécule coule dans un réservoir placé sous le tamis, d'où il est dirigé sur un troisième tamis cylindrique à mailles beaucoup plus Gnes que celles du premier et qui retient les petits sons entraînés par l'eau.

Les appareils de Stolz et Vernier sont construits d'après le même principe. Stolz employait un tamis cylindrique dans lequel tournent les brosses qui renouvellent les surfaces et obligent le liquide féculent de traverser les mailles du tamis. Yernier place côte à côte trois tamis cylindriques de différents diamètres, le plus large étant au milieu ; ces cylindres, établis en pente, communiquent ensemble et tournent autour de leur axe ; la pulpe est délayée à l'une des extrémités, puis distribuée sur les tamis^ où elle est dépouillée de sa fécule^ sans le secours de brosses.

Les appareils dont nous venons de donner la description

EXTiUCTION DE LA FKCULE DES POMMES DE TERRE 107

datent pmsqjiie tous de la première moitié' du xix® siècle ; ils fonctionnent Moore dans certaines fécul^es, mais leur tra« vail ne répond |Jiis aux exigences de l'industrie moderne. Nous les croyons donc a|^pel^ à disparaître, et si nous en avons donné la description, c^estponrlâire ressortir leur infé* riorité relativement à ceux que &Mts ftvons décrits et aussi parce qu'ils peuvent fournir aux con^roeleus de précieux éléments pour la combinaison de nouveaux types d'appareils.

Tamis de Siemens

Le tamis-secoueur de Siemens, qu'on pourrait appeler plus justement tamis à cataractes, parce que la pulpe dans son parcours à travers l'appareil tombe de degré en degré, présente l'avantage de ne posséder, en dehors des supports et des jointures, aucune partie mobile qui soit particulièrement sujette à usure. La partie principale de cette machine consiste en un cadre dans lequel est disposée une série de tamis d'environ 20 centimètres de long entre lesquels on a placé des auges en tôle. Le cadre supportant les tamis est fortement incliné. Sur toute sa longueur court un tuyau d'eau muni de tubes transversaux ayant un oritice sur chaque auge. La pulpe est amenée sur le tamis par le côté le plus élevé. Elle tombe d'abord dans l'une des auges ; elle est chassée de là par un jet d'eau dont l'action est soutenue par le mouvement de va-etvient du tamis ; de cette Taçon, l'eau et la pulpe sont en quelque sorte projetées comme une vague sur le tamis situé au delà de l'auge ; dans ce mouvement, une partie de la fécule traverse le tamis avec l'eau, tandis que la pulpe est entraînée dans la seconde auge où se renouvelle le même mouvement, et ainsi de suite jusqu'à ce que la pulpe arrive à 1 ex-

FAERLCATlOIf DB LA b^ECULC ET DB L AM1D0^'

tréoiité intérieure de l'appareil, privée ainsi de la majeure partie de sa fécule.

On emploie souvent à la fois deux appareils de ce genre» en plaçant entre eux un appareil pour le repassage de la pulpe. Cela est d^autant plus à recommander que Tedet utile de Teau n'est pas aussi complet qu'avec les autres systèmes de tamis, où elle arrive généralement sous forme d*une forte pluie. Il s'ensuit qu'on est obligé de répéter plusieurs fois l'opération si Ton veut bien épuiser les pulpes.

Fig. 51. Tamis à cataractes, de Siemens,

Il manque à cet appareil une disposition pour le nettoyage du tamis, et c*est U son côté faible.

Les appareils Siemens sont surtout employés dans les petites féculeries allemandes qui n'attachent pas. une importance capitale au bon épuisement. Une condition essentielle pour remploi de cet appareil est que l'on dispose d*eau en quantité «uf lisante, vu que tout TefTet est produit ici par l'agitation de la pulpe par l'eau.

Tamis a brossa.

Un autre appareil très répandu en Allemagne est le tamis à brosses. Cet appareil consiste- en unecaisse en fer à la partie

EXTRACTION I>B LA fAgULE DBS POMMES DE TERRB 109

inférieure de laquelle est adapté un tamis demi-cylindrique, sous lequel se trouve une auge destinée & recevoir la fécule qui traverse les mailles du tamis. La partie mobile de Tappareil se compose d'un cylindre rotatif portant des bras munis de brosses, ou encore d'un cylindre creux traversé par des bras en fer auxquels on fixe des brosses. Ces bras sont munis de vis permettant de les régler de manière à rapprocher les brosses du tamis. Les brosses, au lieu d'être dirigées verticalement par rapport à Taxe, sont inclinées de manière à former une spirale qui charrie la pulpe d'une extrémité à l'autre de l'appareil. Au-dessus du cylindre à brosses est établi un jet d*eau qui vient s'éparpiller dans l'auge.

En examinant le mode d'action du tamis on peut aisément se faire une idée de sa valeur.

Fig. 52. — Tamis cylindriques à brosses, constr. Rud. A. Hartman, Berlin.

La pulpe est introduite à l'extrémité gauche de l'appareil, les brosses dans leur mouvement s'en emparent et la transportent à travers l'appareil pour la rejeter au dehors ou à l'autre extrémité, débarrassée de la fécule.

Les brosses, en même temps -qu'elles font fonction de transporteur, ont pour but dfe nàff&yér constamment le tamis et d'écarter des ouvertures de fcertfernier les fibres végétales qui peuvent y pénétrer. L'rtféëi 'd'ailleurs' absolument erronée, que les brosses' avaient pour but de triturep en quelque sorte