EXTRACTION DE LA FÉCLLE DBS POMMES DE TERRE

ment indispensable pour le bon fonctionnement de l'appareil. Enoutre, le tissu métallique, même nouvellement tendu, prend des plis ou renfoncements^ et comme les brosses ne peuvent toucher que les parties situées sur la périphérie normale du cylindre, il se forme dans les renfoncements du tamis des dépots de pulpe qui échappent au travail de Tappareil. Pour éviter cet inconvénient on a cherché à donner aux brosses un frottement plus serré, ce qui a pour effet non seulement de rendre la marche de l'appareil plus dure et d'user rapidement les brosses et le tissu métallique, mais encore de faire passer une partie des libres végétales avec la fécule à travers le tamis. On serait tenté d'admettre que par ce moyen l'extraction de la fécule dut ùlre parfaite. Il n'en est rien, car l'usure rapide des brosses les empêche bientôt de balayer uniformément la surface du tamis, et leur travail est encore défectueux.

Pour être solide et d'un bon fonctionnement durable, le tamis de l'appareil doit être construit en cuivre ou laiton perforé et fixé sur une armature en fer à jointures exactement ajus» tées, de manière à ce que sa forme demi-cylindrique soit et reste constante. Un tamis de ce genre aura une durée illimitée et reviendra, en définitive, meilleur marché que toute autre construction.

Si la construction du tamis doit être soignée, celle du cylindre à brosses doit être également l'objet d'une attention toute spéciale. Il ressort de ce qui a été dit plus haut que les brosses doivent agir sur la surface du tamis par un frottement très uniforme; si leur frottement est trop dur, elles chasseront la pulp« Que avec la fécule à travers les trous, et manqueront, par conséquent, leur but qui est de séparer la fécule de la pulpe ; si par contre elles sont trop éloignées du tamis, elles ne pourront pas nottoyer la surface de ce dernier et leur fonction de transporteur de la pulpe sera elle-même défectueuse. C'est pourquoi les brosses doivent être confectionnées avec

112 FABRICATION DB LA FKCULE ET DB Ir* AMIDON

des matières de [ifremière qualité et munies d'ua système qui permette de les rapprocher au besoin de la surface du tamis. On a cru parfois assurer le réglage des brosses en les fixant sur des bras fixes et en installant le cylindre de manière à pouvoir le hausser ou le baisser verticalement, sans songer que si les brosses s'usent et si on abaisse le cylindre moteur, le diamètre parcouru par les brosses devient plus faible et qu'elles ne toucheront plus dès lors qu'une partie de la surface du tamis. Si Ton installe le cylindre de manière à le rendre mobile verticalement, il faut que ce soit uniquement pour maintenir exactement l'axe du cylindre à brosses parfaitement au centre du demi-cylindre.

Par contre, il est indispensable que Téloignement de chaque brosse du centre de l'axe soit toujours égal au demi-diamètre du tamis cylindrique. Si cette condition est remplie, les brosses atteindront parfaitement leur but, mais elle ne'peut Tètre que si les brosses sont mobiles par rapport au rayon. L'appareil de la figure 58 est construit d'après ces principes.

Comme nous l'avons déjà fait remarquer plus haut, l'effet utile de l'appareil provient principalement du jet d*eau qu'on dirige sur la pulpe dont elle doit enlever la fécule. Pour bien remplir ce but, il est nécessaire que le jet d'eau soit assez fort, éparpillé sous forme de pluie, qu*il ait une certaine pression^ qu'il tombe directement sur la pulpe. L'arrosage de la petite partie vide du tamis est non seulement inutile^ mais même désavantageux, en ce sens qu'il dilue inutilement la fécule.

Le rendement de l'extracteur à brosses en forme de spirale dépend d'abord de la surface utile du tamis, c'est-à-dire du diamètre de l'appareil, ensuite de la rapidité avec laquelle la pulpe le parcourt. L'expérience ou des essais directs peuvent seuls renseigner le fabricant là-dessus.

Une question qui vient se poser à ce sujet est celle de savoir s'il vaut mieux faire passer la pulpe lentement plutôt que d'aug-

EXTRACTION DE LA PicULE DES POMMES DE TERRE 113

menter considérablemeDtla longueur du tamis et faire passer la pulpe plus vite ? L'expérience montre que ce dernier parti mérite la préférence, car si la pulpe a plus de chemin à parcourir elle est agitée et retournée d*autant plus que le mouvement des brosses est plus rapide. Mais comme il est nécessaire, pour extraire la fécule d'une quantité de pulpe déterminée^ que celle-ci soit arrosée sur une aussi grande surface que possible, il en résulte forcément un certain rapport entre la longueur du chemin que doit parcourir la pulpe et la vitesse de son mouvement en avant dans l'appareil. L'arrosage contribue à mouvoir la pulpe, surtout si Teau tombe en pluie fine et éparpillée sous pression^ mais il faut que le mouvement en avant de la pulpe soit uniforme. Si Ton voulait restreindre la longueur de l'appareil, tout en augmentant son débit, il faudrait retourner souvent la pulpe par des moyens artificiels, de façon à Texposer aussi parfaitement que possible au jet d'eau. Cette modification cependant n'est pas à conseiller, car elle nécessiterait l'installation d'un mécanisme compliqué entre le jet d'eau et la pulpe, ce qui réduirait considéraMement son effet utile. 11 ne reste donc, en définitive, d'autre moyen que de diviser l'appareil en deux, ou encore d'en installer deux l'un au-dessus de l'autre, de façon à faire subir à la pulpe une forte agitation par son passage d'un appareil dans Tautre.

11 est à recommander, lorsqu'on emploie deux extracteurs, d^installer entre les deux un appareil pour repasser la pulpe, si l'on veut atteindre des rendements élevés, surtout si Ton craint que le r&page n^ait pas été bien soigné, ou encore si le fonctionnement de la râpe laisse à désirer. Cet appareil peut être une râpe ou une sorte de moulin conique pourvu qu'il ne divise pas les fibres végétales (I). Un appareil de ce

(I) Dans une féculerie travaillant 60.000 kilogrammes de pommes de terre par jour, le moulin .conique d'Uhland, employé pour repasser la pulpe après le premier tamisage, a fourni de bcns résultats. La matière moulue était finement divisée et exempte de semelles. L'augmen- Fèculb bt amidon. 8

114 FABRiCATiaK Dit LA FIfCULE £T Dfi l' AMIDON

gi^ïre A 1 Avantage <de diviser la pulpe renfermant eacore de U fécule et ii'isoler celle-ci des fibres de façoa à k faire âole- Ffir complètement par le lavage aaivani.

La longueur du tamk cylindrèqiie à brosses doit ioujours èim pA^porlionnée à Timportaiice du travail ; son diaokèire doit également être parfois agrandi, selon le débit qu'on vent avoir, ilais ici oa se heurte à plusieurs ilifQctillés, parce qu*uu faîMe diamètre esl défavoralile à réparpillemeui de la pulpe, kfi extracteurs allongés coûtent rektivemenicJier et sont difficiles à conslruire, et enfin les petites féculenes BOid pes l'emplacement nécessaire. C'est pourquoi on fait yarier la lonii:Meur im même temps que la largeur 4es appareils, suivant rimportance du travail. La longueur des extracteurs ne devrait îamaie Aépaflaer 4 mètres ; il vaudrai! mieux eu installer deux Tun audoM— de rautre. Pour les grandes fabriques^ ou est obligé d'aller jiisqu'i 5 mètres, tandis que dans les petites ou peut n'avoir que â mètnes, à condition d'avair deux appareils

Cloffiune avecies extracteurs un peu longss le cylindre n'a pas assez de jeu s'il n'est supporté 4iu'aux deux exlrémités, il est nécessaire -d'établir un troisième sup|M»rt au milieu de l'jqppaneiL

Les appareils représentés par les figures 59 et 60 sont également répandus dans une partie de r Allemagne ; ce son! des tamis à brosses ; on les emploie aussi bien ponr l'extraction de la fécale que pour son éjpuraiion.

L'appareil consiste en un tamis métallique établi dans un eende de bois et reposant sur un grillage également en bois. A«-deasus du tamis se meuvent deux agitateurs croisés et munis de brosses qui frottent sur toute la surface du tamis et transportent en même temps vers la périphérie la fécule qui se

tation de rendement qui en est résultée a été estimée à 3 0/0. L*aii- ^Mcuatation de dépense de facce JBûtrice a élé de 2 i 3 cbevau;.