LES R£SIDUS DE LA FÉGULERIE

Les résidus laissés par la fabrication de la fécule sont la pulpe* fine des débris de cellules et les eaux de lavage. Nous avons déjà donné plus haut la composition de la pulpe ; nous ne parlerons donc ici que de son emploi à la ferme.

La pulpb. — SON emploi pour l'alimentation du bétail

L'emploi le plus judicieux que Ton puisse faire de cette pulpe c'est de la faire entrer dans Talimentation du bétail ; toutes les tentatives qu'on a faites pour l'utiliser d'une façon plus rémunératrice ont échoué. La pulpe, comme on Ta montré plus haut, consiste principalement en un mélange de cellulose, de fécule et de très petites quantités de matières albuminoïdes ; elle a, par conséquent, la même valeur nutritive que la pulpe pressée de diffusion des fabriques de sucre. Elle forme donc un complément précieux pour la nourriture du bétail à l'engrais et des vaches laitières, à la condition d'être associée à une quantité correspondante d'albumine, qu'on donne aux bestiaux sous la forme de tourteaux de colza ou autres produits similaires.

La quantité ^e pulpe produite peut être évaluée à un tiers

176 FABRICATION DB LA FiCLLE ET DE l'aMIDON

environ de la quantité de pommes de terre passées à la râpe ; elle contient 10 à 75 0/0 d'eau et 15 à 17 0/0 de matière sèche. La pulpe, au sortir du tamis, c'est-à-dire après qu'on en a extraitla fécule,est envoyée au dehors au moyen d'une pompe qui la refoule dans plusieurs fosses ayant les dimensions nécessaires à l'importance de l'usine, c'est-à-dire pour loger toute la quantité. On peut prendre pour base 1 mètre cube par 30.000 kilogrammes de pommes déterre.

Ces fosses sont au nombre d'au moins trois, de façon à ce que la pulpe puisse s'égoutter : on aura donc une fosse en charge, une à l'égoutlage et une à la décharge. Ces fosses seront établies en maçonnerie, à fond incliné dans le sens de la longueur en même temps que dans les deux sens de la iargeur,c'est-à-diru en creux par l'axe longitudinal.

Sur ce fond incliné on posera : 1^ des chevrons mobiles, de place en place ; sur ces chevrons des planches également mobiles, sur lesquels on dispose un lit de paille de façon à ne laisser aucun interstice accessible à la pulpe. De cette manière on aura un égoultage aussi parfait que possible. Ces fosses étant couvertes, la pulpe, après y avoir séjourné un mois, ne contiendra plus que 65 à 70 0/0 d'eau, c'est-à-dire qa^elle aura presque la mèma teneur en eau que celle traitée parles presses continua.

Si l'on ne voulait pas faire cette dépense, on pourrait, si le terrain est perméable, établir des fosses simplement creusées dans le sol sans les couvrir. Si le terrain n'est pas perméable, on aura soin de poser sur le sol des chevrons et planchers volants avec des drains pour l'écoulement des eaux.

La pulpe déposée dans ces fosses, étant exposée aux intem* péries, contiendra une plus grande proportion d'eau que celle des fosses couvertes.

Au sortir des appareils, la pulpe de pommes de terre contient trop d'eau et constitue un aliment froid ; en oatre, l'eau de végétation qu'elle contient est décomposée par ia feonenta-

LES RÉSIDUS DE hX FÉCULBRIE

tioo. La plupart des animaux delà ferme sont réfractaires aux produits résultant de la fermentation ; les espèces bovines et porcines ne sont nullement incommodées par l'ingestion de rations journalières même très élevées.

Le mouton seul ne supporte pas la pulpe telle quelle. L'ingestion de quantités de pulpe parfois très faibles peut entraîner chez lui des accidents graves.

Voici les précautions recommandées pour éviter ces accidents. La pulpe de pommes de terre doit ôtre ensilée pendant quelques jours avant sa consommation, c'est-à-dire disposée par couches successives, séparées par une couche de fourrage haché, tourteaux, cossettes de betterave, etc. La fermentation ne tarde pas à s'établir dans toute la masse : on mélange alors vigoureusement la matière à la fourche de manière à obtenir une masse bien homogène. Donnée en cet état, la pulpe ne produit aucun accident chez le mouton.

S'il est possible de faire consommer la pulpe à froid, c'està-dire telle qu elle sort de la féculerie, il est toujours préférable de faire cuire préalablement la ration; la pulpe cuite peut être distribuée directement à la bergerie sans aucun inconvénient.

La cuisson est d'ailleurs une opération simple et facile qui, lorsqu'elle est faite à feu nu, n'exige qu'un malaxage continuel. Les féculiers qui disposent d'une machine à vapeur peuvent, avec une installation simple et peu coûteuse, cuire

FÉCULE BT AMIDON. 12

Fig.73.— Cuiseurà pulpe à feu nu.

A. Foyer.

B. Chaudière à cuire.