I II III

Eau . , 7,1 o/o 14,00 o/^ 13,05 o/^

Protéine 3,8 » 4.38 » 4,45 »

Matière grasse 0,2 » 0,20 » 0,55 »

Hydrates de carbone .... 69,8 » 69,57 » 59,31 »

dont fécule .... 56, 2 »

Fibres 12,2 n 8,00 » 14,84 »

Cendres 7.1 » 3,25 » 7,80 »

Si, au moyen de ces données, on calcule la valeur alimentaire de la drèchesèche^ en multipliant la protéine par 3, la matière grasse par 2 et la cellulose par 0,5 et ajoutant à ces trois résultats la valeur des hydrates de carbone, on obtient

les chiffres suivants :

I II m

Protéine 10,8 13,14 13,35

Matière grasse 0,4 0.40 1.10

Hydrates de carbone 69,8 69.57 59.31

Cellulose brute 6.1 4,00 7.42

(1) Zeitschr. f Spmtitsind.,iSn, p. 141.

FicULB BT AMIDON. 13

194 fabrigahoh dk la féculb st oi l'amidon

Le son de seigle^ dont la composition est analogue» coniîeni :

PVotéina 14,9 x 3 = 44,7

Matière grawe 2,9 x 2 = 5,8

Hydrates de carbone. . . . 57,8 X 1 = 57,8

UniUs. ... = 108,3

Or, si le cours du son de seigle est de 10 francs les 100 kilogrammes, la valeur de la pulpe sèche sera :

Voici quelques indications sur l'emploi de la pvipe sèche dans ralimeniation du bétail, d'après un rapport de Wever (1) :

1. Essais sur les chevaux et le bétail. — Les chevaux, étant au repos, reçurent 2^s 500 de pulpe sèche et 1 kilogramme de vesces concassées; pendant la période de labours dé printemps, 3^g 500 de pulpe sèche et 2^? 500 de vesces concassées. Les cheveaux mangeaient volontiers ces aliments et s'en trouvaient bien, car ils ont fourni sans peine la somme de travail qu'on leur demandait pour les travaux printaniers. La pulpe était mélangée avec les vesces et de la paille hachée, le tout légèrement arrosé, et donné à un état plutôt sec ; les vaches reçurent 1 kilogramme de pulpe mélangée avec des aliments cuits et des betteraves, le tout étant légèrement arrosé 24 heures d'avance et laissé en tas jusqu'à échauflfemenl. La production laitière en a été visiblement augmentée. La pulpe jointe à une faible dose de tourteaux fut reconnue excellente pour la production laitière.

2° Dans une seconde série d'essais : la pulpe sèche fut d'un excellent effet sur tout le bétail, donnée soit à l'état sec, soit

(i) Zeitschr. f S/Jinïi/sund., 1892. Erglinzurgsheft, p. 19.

LV8 RÂSIDUS DE LA FÉCULBBIX 196

mélangée aveic de la drèche humide. Les vaches, soit dans U période de gestation^ soit dans celle de raUaiteuaeiit, en rec»- Taient jusqu'à 10 kilogrammes et la prenaient voloaliera. Des taureanx à Tengrais, a^ec une ration composée de 4 ktte^ grammes de trèfl«>^ sec, 2^« 500 d'alimenls cuits, 24 litres da drèche liquide, 2 kilogrammes de farine de graines de coioa et 3 kilogrammes de pulpe sèche par tête et par joiir, augmentèrent de 830 grammes par jour. En donnant aux vaches laitières des tourteaux, on put remplacer les balles de froment par la drèche sèche sans diminuer la production laitière. De petites portions données aux chevaux, aux moutons et au jeune bétail furent prises volontiers.

3* Enfin^ une treisième série d'esscns fut également concluante, a) Les chevaux prenaient volontiers la pulpe sèche mélangée avec des graines concassées.

b) Les bœufs à l'engrais lui faisaient boa accueil quand eUe était mélangée avec des drècbes liquides et des tourteaux oléagineux.

c) Les va<^es laitières, recevant 2 kilogrammes de pulpe sèche et 1 kilogramme de tourteaux de noix de palme, fournirent une bonne production laitière.

d) Au jeune bétail on donna un peu de pulpe sèche et de tel (3 : 1) en été, avant de l'envoyer au pâturage ; en hiver on augmenta la dose de pulpe ; sous ce régime le développement fut très satisfaisant.

e) Ches les brebis Talimentation avec la pulpe donna des résultats tout à fait remarquables. La pulpe, donnée sèche, fut prise avec avidité. Le lait produit prit alors une couleur jaune accentuée. Les jeunes moutons prirent un développement parfait

Delbruck nous renseigne sur un essai qu'il fit de mélangea de la mélasse avec la pulpe pour la sécher. L'auteur s'est servi d'une appareil Biittner-Meyer. La mélasse fut ajoutée dans la proportion de 1 : 4 à la pulpe venant de la presse, dans

196 FABRICATION DB LA FÉCULE ET DE l' AMIDON

le caniveau de transport. Comme la mélasse ne contenait que 20 0/0 d'eau et la pulpe 70 0/0, le mélange des deux matières fut plus sec que la pulpe verte, vu que la mélasse absorbe de Feau ; de sorte que le mélange final était, non gluant, mais grumeleux. Ce mélange, séché dans l'appareil précité, donna une poudre alimentaire de bonne qualité.

Utilisation industrielle de la pulpe

La pulpe peut être utilisée avec avantage dans la fabrication de la glucose, du sirop de fécule et dans la fabrication de TaU cool. Cent parties de pulpe déshydratée donneraient à cet usage le même rendement en alcool que 350 à 400 parties de pommes de terre. Mais en présence des bas prix de l'alcool, la distillation ne serait pas rémunératrice.Dans la fabrication de la glucose, la pulpe, traitée par Tacide sulfurique, présente seulement Tinconvénient de se gonder démesurément de façon à entraver la séparation de Teau.

Indépendamment de son utilisation en distillerie et en brasserie, la pulpe peut être employée à la fabrication de divers objets.

Ainsi, Fliessbach a pris un brevet (Brevet, ail. 28.356) consistant à chauffer à 80^ la pulpe légèrement acidulée et à la comprimer ensuite dans des matrices chauffées pour en taire des boutons, des broches, des assiettes, etc.

Gûnther ensilait la pulpe additionnée de chlorure de chaux, pendant deux mois, puis il la passait au moulin, la tamisait et la coulait sur le plan de dépôt. La fécule obtenue constituait un bas produit, les fibres étaient écoulées dans des fosses, puis séchées et tamisées. La masse ainsi obtenue était appelée celluline. On y ajoutait un peu d'eau et on la comprimait par la pression hydraulique,à une température de 180^ pour en faire