CHAPITRE VIII
OTJESTIQNS DIVERSES
Frais de EÀmucàTion
Pour compléter noire travail, nous allons exposer brièvement les frais de fabrication pour 3.000 kibgrammes de pommes de terre à Theure. La consommation de charbon peut être évaluée à 25 kilogrammes par sac de fécule sèche. Le personnel se compose comme suit par poste de 12 heures :
1"^ D*un chauffeur chargé du féu^ des courroies et du nettoyage des tamis ;
2<> De deux manœuvres pour raliment^tlon de Fusine en matière» premières mises à portée de Tusine;
3° D*un manœuvre chargé de Tensilage des pommes de terre;
4'' D*tta manœuvre chargé de veiller à la râpe et aux tamis;
S"* D^un manœuvre couleur au plan du premier dépôt ;
6* D'un ouvrier couleur de plans à blanchir ;
7"" De deux ouvriers turbineurs;
8» D'un xnanœuvrç étuveur;
9° D'un magasinier ;
10* D'un chef de fabrication chargé d'entretenir dans les détails de métier le matériel en cours de fabrication ;
11° D'un comptable basculeur chargé aussi des marchés, de veiller aux plantations et à la qualité des produits.
Il convient de compléter cet énoncé par l'intérêt et Tamortissement du capital engagé.
£nQn, nous ferons remarquer encore que Tintérét du fabricant est de donner une certaine importance à sa fabrication, les frais généraux étant sensiblement les mêmes pour un travail de 6 millions de kilogrammes que pour un travail de 3 millions.
Emplois de la fécule
La fécule est employée, par ordre d'importance, dans les industries suivantes :
En apprêts, pour presque toutes les étoffes, draps, dentelles, soieries, velours, etc.
En papeterie, pour tous les genres de papiers.
En cartonnerie, pour tous les genres de cartons.
En alimentation culinaire, dans certaines panifications, tapiocas, semoules, pâtisserie.
En chapellerie, pour les feutres et pailles.
En pharmacie, pour la préparation des médicaments et pâtes.
En fonderie, pour le glaçage des moules préparés pour la fusion des métaux.
En glucoserie, pour la fabrication des sirops de glucose (1).
Enfin, dans d'autres industries, telles que la fabrication du cirage, des couleurs, des produits chimiques, des gommes artificielles, leïogomes, de la dextrine, des gélatines artificielles, etc.
Les pulpes, contenant généralement 50 0/0 de fécule, sont employées dans les apprêts communs, pour les fleurages de boulangerie, pour la fabrication et de l'alcool.
(1) Voir notre ouvrage Fabrication de la Glucose et de la Dextrine. Paris 1906.
QUESTIONS DIVERSES
Pompes
Il nous reste à dire un mot des pompes. Ces appareils, quoique désignés comme organes accessoires, jouent en fécu-
Fig. 78. — Pompes pour féculerie.
lerie un rôle très important, puisque le facteur principal en
202 FABRICATION J>B LA PÉCULE ET DE l' AMIDON
cette industrie est l'eau mise en œuvre en grandes quantilës,
Fig. 79. — Pompes pour féculerie.
soit pour laver les pommes de terre, soit pour extraire la fé- «cule. Il est donc dairque pour des^enrir plasievs a^areîk
QUVSTiOliS DIVBRSBS 203
MIT un mâme plaa ou sur deux plans superposés, il faut avoir recours à un nooibffe déiermiué de pompes. Et il suffit qu^une pompe ne marche pas pour arrêter complètement Tusine.
La pooxpe à piston^ formée d un sceau ou lanterne, doit être exclue, de même que les pompes à clapets battants^ pour «ette raison que, ayant à élever des matières presque solides dans lesquelles on rencontre parfois des matières étrangères, telles que paille, bois, morceaux de pommes de terre, etc., ees impuretés viendraient s'intercaler entre les clapets et arrêteraient les pompes ou diminueraient leur rendement utile. £Ues doivent donc être à piston métallique, dit plongeur,' semblable à iceliii d'une pompe alimentaire^ les clapets remplacés par des boulets vis-à-vis desquels il devra y avoir des legards faciles k démonter et n'étant assujettis qu'au moyen d'une vis de pression dénMmtable à la main. Ge genre de fompes est celui dont le rendement atteint 80 0/6. Jusqu*alors en n'a rien trouvé de comparable.
Pour éviter les coups d'eau, dits de bélier, on munit chaque pompe d'un réservoir d'air.
La dispositkMi de la figure 79 montre que sur un même mouvement on peut mettre deux, trois ou quatre pompes; pour les balancer il est bon de les accoupler au moins par devx.
Moteurs et cib^ÉKATEUR
Les rpirranièpes féeuleries se servaient de la force hydraulique comme force motrice. Autrefois, on pouvait se contenter de cet agent naturel ; mais aujourd'hui la féculerie doit marcher avec la pins grande activité pour terminer la fabrication avant que leç tubercules ne s'appauvrissent ; elle a donc besoHi d'une force fins régulière et plus maniable. D'un autre eUé, elle se sert ^le la vapeur pour le séchage de la fécule. Ge
