FABRICATION OB LA FKGULB ET DE L^MIDON

nue, pour s'arrêter bientôt complètement, cela indique que te filtre-presse est plein et que les tourteaux sont formés. A ce moment on arrête Tintroduction de la matière à filtrer, on desserre tous les plateaux : les tourteaux s'en détachent alors et tombent d'eux-mômes. On referme le filtre-presse qui est alors prêt pour une nouvelle opération.

Les filtres-presses présentent l'avantage d'ofl*rir une très grande surface filtrante ; ils forment des couches de résidus peu épaisses et permettent d'employer une pression relativement élevée.

Les filtres-presses système A. Philippe sont spécialement étudiés pour leurs différentes applications; ils sont d'une construction soignée et fournissent d'excellents résultats.

Nous donnons ci-dessous (p. 282-283) un schéma du fonctionnement du filtre-presse.

L'ordre d'intervention de chacun des appareils ci-dessus, dans l'épuration de Tamidon, varie suivant les usines. Une bonne ordonnance consiste à faire passer la matière moulue : l"" par le tamis cylindrique, une fois ; 2** par le ceptrifuge, deux fois ; 3** par le filtre-presse, une fois. Cette méthode de travail permet d'obtenir 60 0/0 d'amidon (in de première qualité, 7 à 10 0/0 d'amidon extractible contenu dans les bas produits laissés par les diverses opérations et qu'on en extrait par leur passage au centrifuge à plusieurs reprises, etc. Le mode de travail des bas produits ne saurait être esquissé d'une manière absolument rigoureuse, les déchets obtenus étant sans cesse remis en suspension dans l'eau, parfois avec intervention de lessive de soude, passés au centrifuge ou aux bassins de dépôt. Les conditions économiques du milieu où Ton se trouve, ainsi que les cours de l'amidon sont les facteurs qui décident le plus souvent du degré d'épuisement auquel il convient de pousser les bas produits. Une autre question encore est celle de l'utilisation possible des sous-produits.

Dans bien des fabriques, on dépasse le but en ce sens que

FABRICATION DE L AMIDON DE RIZ

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FABRICATION DE LA FllcUCE ET DB l'aMIDON

pour extraire des bas-produits les dernières fractions d'ami- ■don, on dépense plus d'argent que ne vaut cet amidon. Sui-

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