POIDS DBS BOITES CARTON

2 kg. 1/2 285 gr.

1/2 kg 90 gr.

1/4 kg 40à55gr.

1/8 kg 25 à 35 gr.

1/10 kg 12àl6gr.

Boite de 1 kg. Les dimensions = 0,17 0,125 0,09

Les résidus de la fabrication de l'amidon

Les résidus de Famidonnerie constituent un excellent aliment pour le bétail. Cependant on entend parfois des plaintes sur le peu d'effet utile que le bétail retire de ces résidus. Nous ferons remarquer de suite que ces plaintes ne sont pas fondées.

294 FABRICATION DE LA PÉCULS KT DlC l' AMIDON

11 est incontestable que la valeur des résidus varie suivant les procédés de fabrication. Le lavage multiplié des grains ou de leurs éléments a pour effet d'en éliminer une certaine quantité de principes nutritifs très solubles et par conséquent facilement digestibles ; c'est pourquoi il est important de n'adopter que des procédés de fabrication qui permettent de séparer rapidement de lamidon les résidus destinés à l'alimentation du bétail. Le lavage des résidus ne leur enlève cependant qu'une faible partie de leurs éléments nutritifs ; mais ce sont précisément les éléments excitants qui disparaissent et sont dès lors perdus avec les eaux de* fabrication. Ces éléments stimulants, toniques, ne possèdent pas, il est vrai, un pouvoir nutritif direct, mais ils contribuent à hàfer l'asâirtiilation en ce sens qu'ils excitent les fonctions des organes digestifs. On a fait sous ce rapport d'intéressantes expériences sur du foin exposé à une pluie prolongée; la valeur nutritive réelle de ce foin n'était guère plus élevée que celle de la paillie^ quoique sa valeur nutritive théorique fût sensiblement la même que celle du foin normal. C'est que la pluie lui avait enlevé ses éléments excitants, son coefficient de digestibilité avait diminué en conséquence et le bétail n^en a pas retiré le même profit que du foin normal.

Les meilleurs résidus de ramidonnerie sont ceux du maïs ; rappelons que 100 kilogrammes de ces graines rendent en moyenne 50 kilogrammes d'amidon ; les drèches ou résidus représentent 25 à 30 kilogrammes.Ces 30 0/0 renferment 10 0/0 de matières protéiques (fibrine de maïs et gluten), 6,5 0/0 de matières grasses et 15 0/0 d'hydrates de carbone. Ces résidus ont donc, comme on le voit, une valeur nutritive élevée ; néanmoins on les donnera au bétail mélangés avec du foin ou de la paille hachée et des balles. Voici les rations composées par une grande amidonnerie qui entretient en même temps un nombreux bétail à l'engrais :

FABRICATION hE L^AMIDON DE RIZ 295

Drèche^ de maïs hect. 80

Foin 2 kilogp. ,

Paille hachée et balles. ...» 5 kilogr.

D'jiprès cela, une amidoniierie de maïs qui met en œuvre 2.000 kilogrammes de grains pnr jour peut entretenir avec ses résidus (32 heclol. par jour) 100 bœurs* 100 kilogrammes de maïs I^iisscnt 1hl,6de résidus qui fuffiFent pour nourrir 8 bœufs.

Les réî<idus de raraidonnerie constituent donc un excellent aliment pour le bétail, et plus spécialt^ment pour le bétail* à Tengrais, mois à deux conditions : 1® que les éléments toniques des grains leur soient conservés par des procédés rationnels de fabrication; 2^ que les drèches soient données au bé* tail en mélange avec des fourrages auxiliaires qui suppléent aux éléments qui peuvent manquer aux drèches. Dans ces conditions, les drèches sont prises avec avidité par le bélail et présentent dès lors une grande valeur dans la ferme.

On a essayé aussi d'extraire Thuile des germes de maïs. Ce travail exige un outillage spécial par lequel les germes et les sons sont séparés des autres parties du grain. Celte industrie ne convient qu'aux grandes usines qui ont des quantités considérables de résidus. Le rende'ment en buile est de 3 à 3,5 0/0(1).

Voici la composition du son de maïs. Mélange des sons gros et fins au sortir des tamisages 80 et 180 (Scheffter) :

(Analyse faite an 1880)

Humidité 80,10 •

Amidon 8,05

Gluten (matières azotées). : 1,68

Huile grasse 2,70

Sucre, cellulose, matières organiques 6,87

Phof>phate de chaux 0,19

Sels divers 0,41

Total. . . 100,00

Aiote 0,270

(1) Voir plus haut le système américain.