COMPOSITION DBS SOUS-PRODUITS

Qlaten Amidon glutiné

Eau 7,95 9,78

Albumine 81,69 4,57

Amidon et autres substances 10,36 85,65

IV. — Extraction de l'amidon de la farine de froment sans pétrissage, d'après Fesca :

FÂCULB RT AMIDON. 21

322 FABRICATION DE LA FÉCULK BT DE l'aMIDON

PSODUITS DB 100 DB FARIHB :

Amidon de l'* qualité à environ 15 ^/o d'humidité. . . 40,03 Farine de gluten » » ... 54,32

Matières contonues dans les eaux de iabrication. . . . 5,65