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Vo
pr.
Vo
Le mode de procéder d'après cette nouvelle méthode est le suivant : 100 grammes de fécule sont exactement pesés dans une capsule tarée et mélangés avec de Teauà 17%5 C, on verse le tout dans un ballon de 250 cm^ en ayant soin d'ajouter dans e dernier également Teau de rinçage. On complète avec de
FALSIFICATIONS 1>B LA fAcULB in* HB l'aMIDOH
Tean presque jusqu'au trait, on met le ballon pendant 1/2 keore dans un bain d'eau ayant une température constante de 17^,5 G. ; ensiMte»au moyen d'un ballon à pîasetie on ajoute de Teau jusqu'à ce que son niveau atteigne exactement le traitdu ballon. Après une 1/2 heure on retire le ballon, on l'essuie, «n le pëse^ on déduit le poids du balion sec, et Ton a alors le poids des 230 cm' de £écule et d'eau. On lit sur la table ci-dessus la proportion d'eau qui corre^ipond au poids oiraervé.
L'auteur a dosé l'eau de 27 échantillons de fécule du eommercé, et il a obtenu les chiffres consignés dans les 3* et 4^ colonnes de la table 1. £n comparant ces chiffres avec ceux trouvés dans la 2<^ colonne (dessiccation à 120'' C), on remarque que les chiffres trouvés avec la nouvelle méthode ne s'écartent pas plus de 1/4 0/0 de ceux trouvés par l'ancienne, et que ce n'est que dans des cas isolés (n^ 14 et 15) qu'on a eu des écarts de 0,4 et 0,5 0/0.
L'auteur a aussi cherche à se Vendre' compte des résultais qu'on obtiendrait en remplissant le ballon jusqu'au trait immédiatement après y avoir introduit le lait de fécule, et sans exposer préalablement à une température de 14® R,= i7°,5 C. pendant une 1/2 heure. Les résultats trouvés sont les suivants :
Numéro*
Teneur vraie ao etto
Poids Iroaré
D'où tonear en eau
Température
Vo
Vo
OoR
360 FABRICATION DE LA FÉCULB BT DE l'aMIDÔN
On voit par ces chiffrés que même avec de grands écarts de température (jusqu'à S*^] l'erreur ne va pas au delà de 0,6 0/0 (a*" 7) et que la méthode fournit encore, même lorsqu'on opère très rapidement, des résultats utiles pour le corn-* merce.
L'auteur a voulu connaître également la valeur de sa méthode pour la fécule verle et la fécule séchée à l'air. A cet effc^t, il a exposé de la fécule verte à Tair libre et il en a dosé l'eau de temps en temps. Les résultats obtenus sont les suivants :
TsiMar Traie Poidf D'où
en e«a troaTé tenaar «a
eaa
Vo Gr. Vo
Fécule verte 49,4 269,95 49,5
— léchée peadant 2 joars . . . 394 274,10 38,9 ^ léchée pendant 2 autres jours . 29,3 278.00 29,0 Fécale après une conservation prolongé 14,2 283.70 14,5
La méthode peut donc servir également pour le dosage de Feau dans la fécule verte et pour contrôler la marche de la dessiccation.
Enfin, Fauteur a opéré sur des échantillons de fécule deuxième et autres bas produits ; il a trouvé :
Poids »péeifiqae
Teneur
Poids
D'où
de U
en eaa
IrooTè
ienear
fécale anhydre
ta ••■
Gr.
Vo
Gr.
Vo
Fécule deuxième. . . •
Déchets fécule première .
Fécule deuxième. . . .
Fécule troisième. . . .
La méthode peut donc servir même pour les fécules impures. De ce qui précède, il résulte que :
l"" La teneur en eau de la fécule de pommes de terre du commerce peut être déterminée avec une exactitude de
