GRAS DANS LE

LAIT RE RE sens 0.20 # 0.30 # 0.40 # 0.50 # lbs | lbs lbs bs 2.5 2.697 | 2.600 2.503 | 2.406 2.6 2.812 | 2.716 2.618 | 2.522 2.7 2.928 2.832 siraà | 2.638 2.8 3044 | 1.948 2.850 2.754 2.9 3.160 3.063 2.966 | 2.169 3.0 3276 | 3.178 3.081 | 2.984 31 3-925 3:293 3°297 3100 32 3-308 3:409 arts 3.216 3.3 3614 | 3.525 3429 | 3.332 3:4 3739 | 3.641 3547 | 3.447 3.5 3:854 3-757 3659 | 3.562 3.6 3969 | 3.873 674 |: 007 3.7 4084 | 3.989 5.890 3:793 3.8 4.100 | 4.105 4.006 3:909 3.9 | 4.316 | 4.220 4.122 4.025 4.0 | 4.433 | 4.335 4.238 4.141 41 |: 4547 . | 4450 4.352 4257 4.2 4653 | 4.565 4.468 4.373 4.3 | : 4779 | 4.681 ‘ 584 4.489 4.4 | 4895 | 4.797 :.. 00 | 24604 4.5 | SOI | 4.913 4866 | 4.719 4.6 5.127 5.028 4.932 | 4.834 4.7 | 5.243 5.144 5-068 4.949 4.8 5:359 5.200 5.164 | 5.065 4.9 5.474 5.376 g260 | 5167 50 5.589 5.492 5.395 | 5:297

Le tableau suivant indique la quantité de lait nécessaire pour faire une QUA: livre de gras d’après sa richesse. Il est calculé en supposant qu’on obtient ‘dans les beurreries 115 Ïbs de beurre par 100 Ibs de gras.

bs < QUANTITÉ DE LAIT POUR FAIRE UNE LIVRE DE BEURRE D'APRÈS 1 LA RICHESSE DU LAIT EN GRAS. FR ne Richesse du lait | ibs de lait par | Richesse du lait | ibs de lait par en gras tb de beurre | en gras tb de beurre | 2.8 3L.I 5.0 17.4 3.0 29.0 | 5.2 16.7 3-2 27.2 | 54 16.1 34 25.5 | 5.6 15.5 3.6 24.2 | 5.8 15.0 3.8 | 22.9 6.0 14.5 4.0 21.7 6.2 14.0 4.2 20.7 6.4 13.6 4.4 19.8 6.6 13.2 4.6 18.9 | 6.8 12.8 ss 4.8 18.1 7.0 12.4 I s no RE Re génér:

beauc

fabrice:

faire une QUANTITÉ DE LIVRES DE LAIT NÉCESSAIRES POUR FAIRE UNE LIVRE DE n obtient BEURRE (Archner.)

lbs de beurre parltbs de lait pour 1|ibs de beurre parltbs de lait pour 1 100 Îbs de lait. lb de beurre 100 Îbs de lait Ib de beurre

PRPPBHESR 22 RER 0 0 Un OO En GNU GR mé D OÙ à

PR D DO Or HIER

Il ne faut pas oublier que ces tableaux ne donnent que des moyennes générales et que, dans la pratique, les rendements obtenus peuvent s’écarter beaucoup des chiffres qui y sont donnés sans que pour cela il y ait faute du fabricant.

RÉPARTITION DES ÉLÉMENTS DU LAIT, PAR LA FABRICATION DU BEURRI AVEC 1000 ÏÎbS DE LAIT, PAR L'ANCIENNE MÉTHODE (Cooke).

g 4 a M CS