CHAPITRE XX

SUITE DE POTAGES : Le Couscoussou, la Farine de châtaignes, la Purée Richelieu, le Sagou. — La journée du marchand de vin. — Les sonxers pu pocreur : la Diffa, les Gaudes. — Notes sur les gaudes.

BERCOUSCOUSSOU

Un mot a résonné sous l’africaine hutte, Couscoussou !

Ne croit-on pas ouir un soupir de la flüte De Tulou ?

De ce plat indigène, et que nul ne discute, Je suis fou.

J'irais pour en goûter, bravant péril ou chute, N'importe où.

Que d’échos dans ta plaine il éveille sans cesse, Mitidja !

S'il faut qu’il soit vendu pour lui, mon droit d'ainesse L'est déjà,

O couscoussou ! régal de ina brune maitresse, Kadoudja!