SALLE DU JURY DÉGUSTATEUR

« Par ordonnance spéciale du jury dégustateur, « L'entrée de la cour de la première succursale champêtre du jury dégustateur est formellement

interdite :

4° « Aux charrettes attelées de plus d’un cheval.

« Aux voitures non suspendues, de quelque nature qu’elles soient.

«A tous valets étrangers accompagnant leurs maitres.

3° « Par mandement du jury dégustateur, « Le secrétaire greffier préposé aux légitimations,

@ ALPHONSE PiINARD. »

On lisait ensuite au-dessus de la porte d’entrée : Scholæ juventutis. Cette porte avait deux battants ; sur le battant de droite :

Dans ce château, qui n’est point ordinaire, De rien au monde il ne faut s'étonner ; De rien aussi l'on ne doit se fâcher,

C’est le plus sûr moyen de plaire et de s’y plaire.

La tirade de Collin-d'Harleville : Chacun fait des châteaux en Espagne, était reproduite sur le battant degauche.

Toutes ces inscriptions, disons-le avant de continuer, étaient bel et bien imprimées, et non point écrites à la main.

La porte de la cave montrait cette devise laconique : « Vive le vin! vive l'amour! »

La porte d'office, en revanche, était encombrée de prose et de vers : « Malheur à ceux qui n’entendent pas la plaisanterie; 1ls sont indignes de se oriser à la table du jury dégustateur, et même à celle de la succursale champêtre. » Venaient ensuite d’innocentes maximes : « Indulgence pour les autres, justice pour soi-même, gaieté, santé et appétit incommensurable sont trois grands moyens d’être heureux et de faire le bonheur de tout ce qui nous approche. » À Dieu ne plaise que nous fassions le procès à ces sages recommandations! Elles étaient complétées par Les couplets du vaudeville des Deux Edmond; Vins de Suresne, vins de Brie, Déquisez-

vous, elc.

À l'entrée de l'escalier : « On ne peut parler à M. Grimod de la Reynière avant midi, ou bien de dix à onze heures du soir. Les lettres sont recues à toutes heures. » |

Montons l'escalier. La salle à manger d’apparat, ou salle principale des séances du jury dégustateur, élait située au premier étage ; inutile de dire que c'était la pièce d'honneur du château, et que tout avait été sacrifié à sa décoration. |

Un corridor menait à la bibliothèque; dans ce corridor, la fantaisie du propriétaire s'était donné carrière bibre : l’œil était arrêté à chaque pas par les manifestations de sa joyeuse doctrine. Nous

copions ici au hasard :' IL vaut mieux se griser

avec du vin qu'avec de l’encre, cela n’est pas si noir. Signé : Badion, ancien bâtonnier de Saint- Dizier. » En voici une autre du même goût : « Il y a trop de vin sur la terre pour dire la messe, il n’y en a pas assez pour faire tourner les moulins ; donc il faut le boire. (Conversation de M. Gabriel, cidevant chanoime régulier de la congrégation de N.-S. et procureur de l’abbaye de Domèvre. Il était digne d’être général de l’ordre des Bernardins.) » Toujours dans le même corridor :

Le dos au feu, le ventre à table, Dans un joli petit réduit,

Avec femme ainiée, aimable,

Et bien disposée au, déduit ;

Voilà ce que mon cœur désire, Charmante Adèle, én vous voyant ;