CHAPITRE VII

SIMPLES EXTRAITS DE MES MÉMOIRES INÉDITS, — Fondation du journal le

Gourmet. — Diner d’inauguration à l'hôtel du Louvre. — Les nids d’hirondelles. — La bouillabaisse de Méry. — L’omelette à la fleur de pêcher. — Un diner chez Rossini.

Lors de l'hiver de 1858, un de mes amis, M. Saint- L...., me proposa de fonder un journal gastronomique. J'y songeais depuis: longtemps ; ; l’époque me semblait favorable; ] acquiesçai à la proposition de mon ami.

En conséquence, le 1° février 1858 vit naître le premier numéro du Gourmet, « journal des intérêts gastronomiques, » paraissant tous les huit jours. Il contenait une liste de rédacteurs gras : Albéric second, Guichardet, Amédée Rolland, Gustave Bourdin, — et d’autres simplement dodüs. On y donnait une mosaique de menus les plus variés, des recettes très-détaillées. Les faits divers avaient pour ütres : L'eau à la bouche, Les coudes sur la table, Derrière les fagots. Le compte rendu des théâtres au point de vue digestif, était rédigé par Louis Goudall.

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Les adhésions ne manquèrent pas au Gourmet ; une des plus spirituelles fut celle de Léon Gozlan ; la voici :

« Mon cHEr Monseer,

« Non-seulement je donne mon adhésion pleime et entière à votre délicieux, journal, sur lequel je compte beaucoup, Je vous le dis tout bas, pour réhabiliter enfin Néron, dont l’estomac vengea si bien le cœur, au contraire de tant d’autres tyrans, aussi méprisables par leurs digestions que par leurs persécutions ; mais, si vous le désirez, je raconterai à, vos lecteurs, entre deux services, comment les vicissitudes de ma destinée de voyageur m’obligèrent un jour à manger un morceau d’une fille d’un roi de la Nigritie qui voulut m’honorer. Ainsi, mon cher ami, outre mon adhésion que voici, vous aurez de moi un article. N’allez-vous pas trouver que j’adhère trop? |

« Tout à vous, cher Monselet,