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Nouilles sautées.

Pour quatre personnes prenez *

250 grammes de nouilles fraîchement préparées, 50 grammes de parmesan ràpé, 30 grammes de beurre, 10 grammes de sel gris, 1 gramme de poivre, » litres d’ eau.

Mettez dans une casserole l'eau, le sel et le poivre, faites bouillir, semez dedans les nouilles et empêchez-les de s’agglutiner en les remuant légèrement. Laissez-les cuire pendant cinq à six minutes’, égouttez-les, puis faites-les sauter dans une sauteuse avec le beurre, saupoudrez de parmesan. Mélangez bien le tout sans briser les nouilles et servez.

Nouilles sautées, panées.

Pour quatre personnes prenez ‘

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nouilles, beurre, pain,

parmesan ràpé,

gruyère ràpé, sel,

poivre.

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Faites cuire les nouilles dans l’eau salée et poivrée: égouttez-les. Séchez et faites griller le pain au four ; broyez-le et passez-le au tamis fin.

Mettez le beurre dans une sauteuse : amenez-le à la couleur noiselle ; ajoutez d’abord la chapelure, puis les nouilles ; mélangez bien en faisant sauter le tout

ensemble.

1. Avec des nouilles sèches, il faudrait un peu plus de temps.

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