COTE DE BEAUNE
La perle des vins blancs de Bourgogne; le rival, en son genre du vin
Puligny de Château Yquem. Corsé, moelleux, Montrachet. et bouquet suave, à cheval entre celui du Chassagne. meursault et celui du chablis; léger
goùt de noisette. Peut être conservé très longtemps.
Meursault. Meursault.
Voici comment on peut classer les différents crus de vin de Meursault :
Incontestablement le meilleur : fin, iarault Pare parfum individuel, carré, comme on dit en Bourgogne ; se rapproche du vin
de Montrachet.
Meursault Charmes.
Meursault Combette.
Meursault Genevrières.
Meursault Goutte-d'Or.
Meursault les Poruset.
Meursault les Chevalières.
Meursault les Terres blanches.
Meursault les Lurôles.
Meursault les Tessons.
Meursault les Bouchères.
Meursault Santenet.
Meursault la Désirée.
Musigny blanc. Chambolle.
Corton blanc. Aloxe.
Charlemagne-Corton. Pernaud.
Bâtard-Montrachet. Puligny.
Chevalier-Montrachet. = Blagny. —
Les vins de Meursault qui ont, comme les vins de Montrachet, un petit goût de noïsette, sont plus légers que ces derniers.
Rarissime; grand vin presque aussi fin que le montrachet avec lequel il rivalise. Extrémement moelleux, goût particulier, bouquet admirable, sève vigoureuse, couleur dorée très belle.
Réputé.
Basse-Bourgogne.
Chablis. Chablis.
Le vin de Chablis a une robe très claire au début, qui prend avec l’âge une teinte ambrée. Il est vif, friand.
Son bouquet charmant éclate sur le palais en un véritable feu d'artifice, disent les Bourguignons, qui le mettent, au-dessus de tous les vins blancs.
Les meilleurs crus de Chablis sont les suivants :
Chablis moutonne.
On considère généralement ce qu'on appelle le chablis moutonne comme le meilleur cru de Chablis, mais en réalité le vocable « moutonne » n’est pas, comme on pourrait le croire, un terme générique indiquant un lieu dit; c’est le surnom donné à certaines parcelles de terre plus ou moins isolées et dont la qualité du vin a fait la réputation. On en abuse quelquefois.
Chablis les Clos.
Chablis Vaudésir. Chablis les Grenouilles.
Chablis Mont de Milieu.
Chablis Valmur.
Chablis Chamlot.
Mill Bon vin, assez léger, parfumé, mais Milly. : Pa e - inférieur au chablis.
PRE ; Vin gris, parfumé et généreux; très Côte Saint-Jacques. Joigny. Tes Re rare.
Bourgogne.
tee : . 5 ;
$ Fuiss Vin capiteux, fin, bouqueté, presque
Pouilly. el incolore del > conservati J : : ncolore, de bonne conservation.
Solutré.
Rully. } Côte . Réputé pour sa finesse.
. chälonnaise.
Vins du Lyonnais.
Le Lyonnais, qui s'étend de la Bourgogne au Velay et de l'Auvergne au Dauphiné, est partagé géographiquement en trois régions : le Beaujolais, le Lyonnais proprement dit et le Forez : seules les deux premières produisent des
vins de ma rque ‘
Vins du Beaujolais.
Le Beaujolais confine au Mäconnais, mais il en diffère complètement au point de vue de son ossature géologique, Il comprend une partie du département de la Saône, le Rhône et une partie du département de Saône-et-Loire, jusqu'à la vallée du Gien.
Le sol se compose essentiellement de terrains primilfs: granites, gneiss, schistes et porphyres.
Les vins rouges du Beaujolais sont renommés. Ils sont produits par le cépage, le gamay et les vignes qui le fournissent sont localisées dans les communes de Beaujeu et de Belleville. Ces vins ont une belle robe : ils sont frais, légers, très
agréables, avec un goût de terroir caractéristique. Ils ont le maximum de leurs qualités au bout de 4 à 5 ans ; mais il ne faut pas les conserver trop longtemps, ar ils passent assez vite. Ils supportent difficilement le transport.
Parmi les crus principaux, on peut citer :
Premiers crus.
(Saône-et-Loire.) Canton de la Chapellede-Guinchay.
Sur le territoire de la commune de Thorins. Romanèche-Thorins. Les vins de Roma-
nèche sont très appréciés.
Le vin de Moulin-à-Vent, qui provient de vignes situées sur l’affleurement d'un filon manganésifère, a un goùl de terroir particulier.
Moulin-à-Vent. —
(Rhône.) Fleurie. Canton de Beaujeu.
Vins légers, délicats, ayant de la sève, très agréables et très friands.
Parmi les meilleurs crus de Fleurie citons :
La Chapelle des Bois.
Le Garant.
Les Moriètre,
Poncié.
La Roilette.
Le Vivier.
Le Point du Jour.
Grande Cour (ancien Fleurie-Lacour).
Le Bourg. | Quatre-Vents.
Les Rocheux.
(Rhône.) Villié-Morgon. Canton de Beaujeu.
Vins très réputés et se conservant
bien.
Les crus les plus appréciés de Villié-Morgon sont:
Les Pierres.
Le Pis.
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Les Plâtres.
La Verchère.
Les Varennes.
(Rhône.) Chénas. Canton Vins généreux et bouquetés.
de Beaujeu.
Parmi les meilleurs crus de Chénas, citons :
Les Caves.
Roche-Grès.
La Rochelle.
(Rhône.) Saint-Lager. Canton
de Belleville.
Les meilleurs crus de Saint-Lager sont :
Brouilly.
L'Ecluse. On fabrique à Saint-Lager, avec les L'Eronde. meilleurs crus, des vins mousseux très Godefroid. appréciés.
Les Maisons-Neuves.
Deuxièmes crus.
5 Te Saône- La Chapelle-de-Guinchay. ( se : et-Loire.) (Rhône.) Juliénas. Canton de Beaujeu.
Vins du Lyonnais proprement dit.
VINS ROUGES
(Rhône Belle robe, généreux, beaucoup de \ 5 pr 4 »
7 rs : ot e > sève g Cate-Rôtie. Ont bouquet et de sève, d’une grande de Condrieu. finesse. Gagnent beaucoup en vieillissant. Cépage sérine.
