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MENU MAIGRE
Boulettes au fromage blanc.
Lamproie à la broche.
Canard sauvage aux olives farcies d’anchois.
Riz au maigre.
Salade de chou-fleur.
Fromages.
Fruits.
Meringues pralinées.
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Menus de diners
pour 4 à 6 personnes
de je je
Potage crème veloutée de légumes, au riz.
Brochet jardinière. Civet de canard rouennais.
Carré d'agneau grillé.
- Pommes de terre sautées, aux trulles.
Salade de laitue aux œufs durs.
Fromages.
ag Fruits.
Bombe glacée café-rhum.
Se
Potage aux huîtres.
Rissoles au salpicon de gibier.
Paupiettes de veau au jambon.
Turban de macaroni aux champignons farcis.
Bécasses rôlies.
Salade de romaine.
Fromages.
Fruits.
Bombe glacée kirsch-mandarine.
Se
Potage aux légumes nouveaux, à la paysanne.
Croquettes de volaille et de foie gras.
Perches aux écrevisses.
Selle de pré-salé rôtie.
Fricassée de cèpes au parmesan.
Salade de pointes d’asperges.
Bombe glacée fraise-pistache.
Se
Barszez.
Huîtres sur canapés.
Pigeons farcis, en turban de riz.
Filet de sanglier rôti.
azagnes gratinées, aux épinards.
Lazag grat , aux épinard Salade d’endives.
Fromages.
Fruits.
Bombe glacée rhum-thé.
Se
Petite marmite.
Barquettes de salpicon de ris d’agneau, morilles et foies de volaille. Timbale de filets de soles à la ravigote.
Bœuf à la parisienne.
Palombes rôties.
Salade de laitue à la crème.
Fromages.
Fruits.
Pudding glacé.
Potage crème veloutée de soja aux perles.
Soufllé aux crevettes.
Filets de levraut sautés, sauce béarnaise.
Pommes de terre Léontine.
Grouses rôties.
Salade de céleri.
Fromages.
Fruits.
Mousse à la chartreuse glacée.
Se
Potage crème de lentilles.
Homard à l’américaine.
Roast-beef.
Macédoine de légumes, Pâté de volaille trufté.
Salade de chicorée à la crème.
Fromages.
Fruits.
Bombe glacée marron-vanille.
Se
Consommé de volaille.
Langouste à la parisienne.
Salmis de bécasses.
Chou-fleur au gratin.
Selle de chevreuil grillée.
Salade de légumes.
Fruits.
Soufflé glacé.
Se
Potage purée de marrons.
Vol-au-vent.
Brochet farci rôti.
Civet de pré-salé aux pommes duchesse.
Coq au vin.
Courgettes farcies.
Fromages.
Fruits.
Glace panachée.
Se
Krupnik velouté.
Sole Colbert.
Escalopes de ris de veau sautées, au piment’ épinards au jus.
Faisan rôti, flanqué de bec-figues.
Salade de chou-palmiste.
Fromages.
Fruits.
Parfait au café.
Potage crème de chou-fleur aux choux de Bruxelles. ; Bar au beurre.
Fricandeau à l’oséille.
Foie gras truflé en aspic.
Salade Sémonville.
Salsifis au mirepoix.
Fromages.
Fruits.
Bombe glacée kirsch-cerise.
Se
Potage crème d’oseille.
Perches à la meunière.
Agneau sauté, à la macédoine de légumes Spaghetti à la sicilienne.
! Perdreaux à la coque.
Salade verte.
Fromages, Fruits.
Biscuit glacé.
Se
Consommé velouté au parmesan.
| Cabillaud à l’espagnole.
Quasi de veau braisé.
Chanterelles à la Mornay.
Canard rôti, sauce rouennaise.
Salade russe, à la française.
Fromages.
Glace à la vanille.
Se
Potage crème de légumes aux petits pois.
Langoustines grillées, sauce aux huîtres.
Salmis de faisan.
Paupiettes de bœuf rôties à la broche.
Salade de romaine à la crème.
Champignons farcis.
Fromages.
Fruits.
Bombe glacée chocolat-crème Chantilly.
Se
Potage purée de pommes de terre el de poireaux. Lailances de carpes au chablis, en turban de saumon Rouelle de veau braisée.
Risotto à la milanaïse.
Contrefilet rôti, aux tomates et fonds d’artichauts farcis. Salade de raiponce.
Fromages.
Fruits.
Fromage glacé.
Se
