ISSUES

D'ANIMAUX DE BOUCHERIE ET DE PORC li:

9 3 Gras-double” au vin blanc. pi!

Pour dix à douze personnes prenez

2 kilogrammes de gras-double nettoyé el blanchi, tel qu'on le vend à Paris, 650 grammes de saulernes, 250 grammes de carottes coupées en rondelles, 290 grammes d’ oignons, 200 grammes d’ eau, 100 grammes de poireaux, Üo grammes de sel gris, 0 grammes de fine champagne, ho grammes de céleri, pl S grammes de poivre en grains, T4 4 grammes de thym, , grammes de feuilles de laurier,